挑食和偏食是儿童饮食行为中常见的问题，它们通常源于孩子对某些食物的质地、口味、气味或外观的抵触。这种行为不仅可能影响孩子的营养摄入，还可能导致其生长发育受阻。因此，了解挑食和偏食的定义，以及如何有效地进行干预，对于保障儿童的健康成长至关重要。
挑食和偏食，简而言之，就是孩子因个人喜好或偏见而拒绝摄入某些特定的食物。这种行为往往不是基于营养需求，而是基于孩子的主观感受。例如，有的孩子可能因为不喜欢某种蔬菜的口感或气味而拒绝食用，从而导致其营养摄入不均衡。
要判断孩子是否因挑食导致食物摄入不足，一个有效的方法是观察其体格生长速度。如果孩子的身高、体重等生长指标明显低于同龄儿童，那么很可能就是挑食或偏食导致的营养不足。
针对儿童的挑食和偏食行为，家长可以采取以下干预措施：
1、反复多次食物尝试：由于儿童对新食物存在天生的抵触心理，家长可以通过多次尝试来让孩子逐渐接受新食物。这种尝试应该是温和的、持续的，而不是强迫的。通过8到10次的尝试，孩子很可能会逐渐接受并喜欢上这种新食物。
2、设定固定的进餐规则：从小养成定时吃饭的习惯对于纠正挑食和偏食行为非常重要。家长应该设定明确的进餐时间和规则，如吃饭时长不宜超过25分钟，不允许边吃边玩等。同时，家长也应该允许孩子有一定的选择自由，但要避免威胁或强迫孩子进食。
同时，家长们还可以借鉴窝小芽合理膳食的理念。窝小芽合理膳食强调的是一种均衡、多样化的饮食方式，其核心是“1357均衡膳食法则”。这一法则提倡1日3顿正餐，正餐之间加两次加餐，确保食物中包含5大类：谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果、烹调油和盐。通过这样的搭配，可以满足身体对7大营养素的需求，从而培养孩子规律进餐、食物多样、营养均衡的饮食习惯。
同时，我们也要避免一些常见的饮食误区。例如，虽然胚芽米也是谷类食物，但其营养价值对于儿童来说可能不如杂粮、面；另外，多吃核桃并不一定能补脑，因为核桃属坚果，含脂肪较多，不易消化，且存在安全隐患。
综上所述，建立正确的饮食习惯对于孩子的健康成长至关重要。通过了解窝小芽合理膳食的理念，家长们可以更好地引导孩子养成均衡、多样化的饮食习惯，确保他们获得全面均衡的营养。在这个过程中，耐心和反复尝试是关键，同时也要注意避免一些常见的饮食误区，确保孩子能够健康成长。
