“未来的定位是，如果大润发门店周边有1000单以上的线上配送需求，就用飞牛优鲜的逻辑来做，对大润发门店进行改造。如果只有1000单以下线上配送需求，走1小时急速达模式就比较合适。”
撰文 | 颜菊阳
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大润发主导的新零售业态——飞牛优鲜即将出炉。
6月27日，《商业观察家》“探班”飞牛优鲜，发现飞牛优鲜首店已经在测试店内物流输送系统。相关人士称，7月初，飞牛优鲜就将对外正式营业。
飞牛优鲜首店位于大润发杨浦店内，属“店中店”。大润发董事长黄明端早前接受《商业观察家》独家专访时称，飞牛优鲜未来既会在原有大卖场门店内选址开设，也会开设独立店。
《商业观察家》注意到飞牛优鲜首店是在大润发杨浦店原有生鲜区、水产区、快消品区、冷冻冷藏区、家用生活必需品区、进口商品区内，进行“老店改造”、线上线下一体化升级。
这可能有两方面价值。
一、飞牛优鲜是基于大卖场业态既有商品基础上，做增量优化补充 。所以，飞牛优鲜未来的商品销售价格，尤其是快消品的价格将是大卖场价格。相对可能更大众化，有更大受众面。
二、只要模式测试成功，飞牛优鲜的复制能力可能会很强。因为有现成的“物业”——大润发大卖场门店的标准化程度是业内最优秀之一，飞牛优鲜可以快速复制进入、改造符合要求的大润发门店。有现成的供应链——大润发大卖场门店能在某城市开出来，即意味着当地供应链的搭建完成。
线上线下一体化
从飞牛优鲜的首店情况看，飞牛优鲜立足于线上线下一体化运营。
飞牛优鲜将推出独立APP，提供3公里范围内最快半小时配送到家服务。
实现最快半小时配送则基于两点，门店内搭建了自动输送带系统，实现高效分拣、配单、店内运输等。《商业观察家》注意到，在杨浦店内的生鲜区、水产区、快消品区、冷冻冷藏、干货区、熟食区、进口商品区上方，目前已经搭建自动输送带系统。
上货点则有5个，除了后仓一个上货点。水产区、乳制品区、进口食品区等分别有4个上货点。
飞牛优鲜同时自建同城配系统，以掌控配送时效和客户体验。
飞牛网联席CEO袁彬告诉《商业观察家》，飞牛优鲜是大润发急速达服务（基于大润发门店发货的1小时配送服务）的升级版。飞牛优鲜的配送时效更快，承载的订单量更大。
“未来的定位是，如果大润发门店周边有1000单以上的线上配送需求，就用飞牛优鲜的逻辑来做，对大润发门店进行改造。如果只有1000单以下线上配送需求，走1小时急速达模式就比较合适。”
一般而言，一家大润发门店的SKU数在3-4万支左右。飞牛优鲜会从3-4万个SKU中，精选适合线上销售的4000-6000个SKU的商品进行线上线下库存打通，一体化销售。
大润发上海杨浦店店内已经架起自动传输带
“接地气”
《商业观察家》从飞牛优鲜首店相关负责人处了解到，为配合飞牛优鲜的上线，杨浦店在既有商品结构上，补强了一些适合线上销售的商品。这些商品实际也丰富了门店的经营品项。
比如生鲜区，生鲜商品增加了不少品项数，多为按份销售的标准份预包装蔬菜水果。增加的蔬菜和水果的堆头柜，每个柜都有几十种的蔬菜水果。
大润发门店新增的按标准份销售的蔬菜水果
为了飞牛优鲜，杨浦店引进了更多进口商品，门店商品得到了升级。
进口商品过去并不是大润发的强项，飞牛优鲜正在丰富大润发的进口商品品类。
但快消品、休闲食品、饮料乳制品，及家庭生活必需品则主要基于大润发大卖场既有商品。
所以，飞牛优鲜的商品销售价格，尤其是快消品的价格很多将可能是“大卖场价格”。可能会相对比较接地气，有更大受众面。
飞牛优鲜在大润发杨浦店拥有4个上货点，分别是进口商品区、乳制品区、快消品区和生鲜水产区。
复制性强
大润发最被市场称道的，是其的标准化能力。比如中国最北端黑龙江伊春的大润发门店，与最南端三线城市的大润发门店的差异不会太大，可辨识度很高。
哪几个品类区域应该相连，每个区域之间相隔多少厘米等等都有精确测算布置。标准化程度非常高。
所以，飞牛优鲜首店如果能在大润发门店改造成功，这一模式在有合适选址的大润发门店的复制、铺开，可能会非常快。
事实上，从飞牛优鲜首店的情况看，其对大润发杨浦店的改造过程，甚至没有影响杨浦店的日常运营。门店相关区域并没有进行封闭，来改造升级。
而若飞牛优鲜开独立店，由于其商品结构主要精选于大润发的商品体系，所以，飞牛优鲜使用的是现成的供应链，不用额外搭建团队。
飞牛优鲜由大润发自建同城配团队。
测试店没有“＋餐饮”
飞牛优鲜首店未设餐饮区域。但有现场熟食制品区域。
《商业观察家》认为，这可能是因为，对大卖场门店进行改造面临一定局限。
大卖场是封闭结构的，收银台在外面。设置餐饮可能有难度，改造需要过程。
同时，这也表明，飞牛优鲜主要是一个基于零售运营的模式，零售属性比较强，并不完全依赖餐饮的聚客能力，模式可以多样。
《商业观察家》认为，“＋餐饮”要考虑商业选址，一般要分布于客流量大的区域，比如购物中心、写字楼商圈等，满足年轻白领餐食需求。
“＋餐饮”也有利于消费者使用线上服务，提升app的打开频次。
所以，《商业观察家》认为，飞牛优鲜未来肯定会加餐饮，但形式可能灵活多样，不同商业选址可能会有差异。
比如，飞牛优鲜开设于商圈的独立店面，就会加餐饮。
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