文 | 金融之家 芳华
金融之家6月28日讯，1958年，方便面诞生了。历经半个多世纪，日清的杯面在美国掀起了消费热潮，印尼的Indomie率先抢占了非洲的货架，中国的康师傅把面馆开到了里约奥运会，台湾的阿舍干面成了游客们竞相选择的伴手礼……
看出来没有，从亚洲路边摊到美国餐厅，从欧洲超市到非洲社交Party，方便面是全世界人民的心头好。
但是，2015年，大量的中国消费者在日本疯狂抢购马桶盖和电饭煲，那一刻，全世界似乎突然意识到，中国的中产阶层崛起了，他们正在让中国消费市场酝酿一场“品质革命”。具体到日常消费领域，他们希望摆上餐桌的食品越来越健康，越来越便捷。据《中国中产阶级用户行为调研报告》结果显示，69%的中产阶级在选择食品时首要关注的就是健康。
面对中产阶级的崛起以及这一人群对食品需求在向着营养、健康、新潮等高层次需求进阶，中国方便面也遇到了难题。
挑战
2016年全世界共消费约975亿份方便面，其中中国总消费量达385.2亿份，占近40%的份额。而据市场调研显示，目前中国方便面市场远未达到饱和局面。
从1992年推出第一款牛肉面开始，康师傅迅速建立起属于自己的方便面帝国。近年来，消费者饮食习惯的变化让方便面不再好卖。
面对一边是远未饱和的市场，另一边是下滑的销售量，中国方便面业内人士分析，原来方便面市场是金字塔形，塔尖是高端，中间为中端，底部最大的部分为低端;随着消费的升级，消费版图会变为圆柱体，高端和中端部分的占比会越来越大。
显然中国方便面市场也在经历一场空前的升级转型。而据国内方便面品牌康师傅财报显示，虽然今年一季度方便面还有仍然呈下滑趋势，但降幅正在收窄，企业经营状况有所好转。这种转变从去年下半年就表现得十分明显，其下半年净利润为1.2亿元，同比增长高达1413%，呈现U型稳步回升的趋势。行业在整体回暖，已出现一线曙光。
方便面市场回暖需要感谢高端面产品，但高端化也受到市场的质疑，产品品质到底能否支撑更长久的消费，这才是考验方便面企业最关键的因素。
面对挑战，企业只有积极挖掘新的经营通路，更好地满足新的消费场景，高效回应市场变化，才能使方便面历久弥新。如康师傅实施的敏捷新政、统一的改革、今麦郎提倡的“食育”，这些举动都将让“大象”快步引领行业前行。
改变
有人认为，电商或将是康师傅眼下能抓住的最好机会。
要不其然，销售额同比增长964%，这是康师傅交出的天猫618成绩单。
康师傅和天猫的合作早在2012年前后已经启动。但在线下庞大的体量面前，线上的进度显得微不足道。
现状正在发生改变。康师傅开始了加速追赶，将线上视为康师傅未来生意增长的重要渠道。“哪怕我们线上的渗透率能达到线下的10%，电商生意都会翻好多倍。”康师傅电商总监杜鸿儒说。
康师傅与天猫的合作开始提速，从供应链到营销工具，康师傅开通了天猫的数据银行，对后台人群进行分类，根据不同的人群标签，采取了差异化的触达方式和营销工具。比如，经典系列适合对康师傅品牌有情怀的忠实顾客，追求生活品质和健康饮食的人群会偏好熬制高汤系列，DIY煮面则更适合独居的单身青年下班后加餐……
消费者的品牌意识在不断高涨。康师傅希望人们对它的认识始于一碗方便面，但不只于方便面，而是能够通过方便面本身的一些卖点和消费者产生共鸣。杜鸿儒说，方便面本身是一个购物时冲动性比较强的产品，因此康师傅不想只靠价格打动消费者。毕竟品牌附加值会比简单粗暴的降价更能培养起消费者的好感和忠诚度。
亮眼成绩的背后，离不开康师傅的新品策略以及在线上渠道的持续发力。这个做了25年方便面的品牌，正在积极借助大数据的力量革新自己，和年轻一代消费者走得更近。
曙光
在高端面市场，并非只有康师傅一个玩家，2016年，康师傅的老对手统一在推新品的路上也不遗余力，相继推出了“都会小馆”、“相拌一城”以及“满汉宴”三大新品牌，透过不同品牌及售价，使布局更完整，定位更清晰。今麦郎也当仁不让，推出了新品一菜一面，在线下渠道方面，主要选择在7-11等便利店进行销售，受到了白领群体欢迎。
在行业的全力助推下，中国的方便面市场告别寒冬，迎来新的曙光。作为行业的销额担当，康师傅方便面业务在2017年第一季度收益58.11亿元，同比成长5.76%，其方便面业务逐季改善的趋势越来越明显。
显然中国方便面市场也在经历一场空前的升级转型。而据国内方便面品牌康师傅财报显示，虽然今年一季度方便面还有仍然呈下滑趋势，但降幅正在收窄，企业经营状况有所好转。这种转变从去年下半年就表现得十分明显，其下半年净利润为1.2亿元，同比增长高达1413%，呈现U型稳步回升的趋势。行业在整体回暖，已出现一线曙光。
方便面市场回暖需要感谢高端面产品，但高端化也受到市场的质疑，产品品质到底能否支撑更长久的消费，这才是考验方便面企业最关键的因素。
面对挑战，企业只有积极挖掘新的经营通路，更好地满足新的消费场景，高效回应市场变化，才能使方便面历久弥新。如康师傅实施的敏捷新政、统一的改革、今麦郎提倡的“食育”，这些举动都将让“大象”快步引领行业前行。
在一份“你最想请谁吃方便面”的调查中，日本人的答案依次如下：德川家康、克林顿、坂本龙马、织田信长、拿破仑、埃及艳后、圣德太子、伊丽莎白女王、披头士、丰臣秀吉。
方便面，已然与全球化达成了共识。
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