不时不食|有机健康,自然天成

不时不食|有机健康,自然天成
2017年01月09日 14:44 南京万达嘉华酒店

不时,不食

孔子曰:“不时,不食”。意即在饮食上讲究需“时令”—吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西,根据时令安排合理的膳食。首先讲究的是应季应地,也就是时间和产地都符合食物的生长周期和本身特性;其次,就是吃这种食物的时候,是它的最佳成熟度。中国饮食文化博大精深,“不时不食”是精髓所在。

有机食材——有机的作物,更多的营养

研究已证明:有机种植的蔬菜比常规种植的蔬菜,维生素C的含量高出27%,锰高出29%,铁高出21%,蛋白质、类黄酮含量也更高。经常吃有机种植的蔬菜,能使人体对营养成分的吸收利用率提高35%。

然而,有机农业往往意味着昂贵、少量、质疑,但是这些背后所隐含的却是人工、汗水、艰辛和对大自然的致敬……

今天,南京万达嘉华酒店游宴中餐厅联手汕泰有机农场,我们坚持:使用天然有机肥、物理人工驱虫害、杜绝化学转基因……选取最新鲜健康的应季食材,只为把最优质的食材献给您,把最珍贵的健康带给您。

 1. 游宴时令甄选——芦花鸡

芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味,皮薄,皮下脂肪少,肌肉结实,鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致。该鸡脂肪量极低,色素含量高,高VEVA氨基酸微量元素、胆固醇含量低,可为餐用的佳肴珍品,其营养是一般土鸡的3到4倍,被称为“土鸡之王”。

▲汕泰有机农场 鸡舍

▲酒店行政总厨实地考察

汕泰有机农场采用生态喂养方式,白天任由鸡在树林里、葡萄园进行自由觅食,晚上归巢后辅以农家五谷杂粮。芦花鸡的生活习性依然保存着野性,采食昆虫、野草、野果以及蚂蚱、飞虫等天然食物,长期饮用无任何污染的山泉水。同时,在饲养过程中不使用激素促进生长,生长周期会更加长。这样饲养出来的芦花鸡,不同于饲料喂养的芦花鸡,肉质更加紧实。

2. 游宴时令甄选——藏香猪

藏香猪是西藏地区古老的猪种,藏香猪体型娇小,营养价值高,而且肉质鲜美,不油腻,如今在市场上广受欢迎,其品质上有“六个最”,即肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。

▲汕泰有机农场 放养藏香猪

汕泰有机农场引进纯种藏香猪,严格按照其原生态环境下的放养模式,食当地天然牧草及山区黄芪、茯苓、桔梗、山药等中草药,另辅食农作物粗饲料,饮用无任何污染源的天然山泉水,因此其肉质与营养含量自然要远超普通圈养猪肉,其肉质表现:皮薄红润、口感细韧香醇、营养丰富,有“人参肉”之美称。

3. 游宴时令甄选——应季果蔬

汕泰有机农场采用纯生态肥沃土壤、优质天然水灌溉、生态优质源空气,智能化大棚、搭配农牧循环生产模式,鸡、鸭、鹅、猪、螃蟹、水稻、玉米、瓜果蔬菜等资源相互循环利用,同时农村老年人手工除草,杜绝农药化肥,坚持生产时令果蔬,保证生产真正的纯天然无公害有机食材。

▲汕泰有机农场 时令菜园

4. 游宴时令甄选——鸭稻米

鸭稻米是生态有机大米的一种种植模式的简称,即在插秧15天左右的稻田里放养出生20天的小鸭,只有无化肥、农药残留的有机生态环境才能保证小鸭安全长大,同时,鸭子在田间活动可以起到活水、除虫、施肥和除草的作用,无需使用化肥和农药。动物和植物同生共做,一年稻一批鸭,相辅相成。“鸭稻共作”让我们在享受安全放心、美味可口的鸭稻米饭的同时,也在保护我们赖以生存的自然环境。

不时不食,天然有机——源于大自然的馈赠

俗话说“逢九一只鸡,来年好身体”。冬季正是滋补的最佳时节,游宴中餐厅精选适龄芦花鸡,藏香猪,酒店行政总厨亲自挑选应季果蔬,潜心烹饪多道时令菜肴,为您打造真正的“从田间到餐桌”的健康养生饮食理念。

游宴特推菜肴

海盐清炖芦花鸡

稻田荷香清蒸芦花鸡

野生甲鱼炖芦花鸡

白灼藏香猪肉

生煎藏香猪五花肉

砂锅板栗慢炖藏香猪腿肉

天然有机绿色时蔬

鸭稻米的成长故事

 

游宴一品淮扬中餐厅挑选最新鲜的有机食材,精心烹饪,只为带你感受,源于大自然最真诚地馈赠。

酒店年夜饭现火热预定中,以上有机时令菜肴均可预订,这个新年,带上您的家人围坐桌前,品味最天然健康的有机美食,送给他们新年最好的祝福!

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