圣人说“饮食男女,人之大欲”,不管男女,在吃和喝这件事情上多少情绪都隐藏不住。
中国人对于热爱喝酒有一部分就是因为热爱食物,好吃的食物可以下酒,今天大国之酿想和大家聊聊下酒菜,食欲之上,温情之下。
”那到底什么样的食物才是最配酒的呢?
不同的酒选择的食物也大不一样,有些人喜欢酒后来碗面,也有人喜欢一些小菜或者辣的配白葡萄酒,更有不少的人喜欢芝士和火腿,当然还有一些给一盘坚果就可以喝一晚上,这个季节小龙虾更是成了大家的最爱。
更多的人是喜欢各种酒配烧烤,似乎烧烤成为夏天喝酒下酒菜的主打,不管你饿不饿,想不想吃,只要有朋友点了,多少都会来一串。
既然说到撸串,必有花毛一体。花生自然谁都熟悉,而毛豆这个小屌丝,似乎只有在夏天才能逆袭成盘中主角。
其实,能真正读懂它的人并不多,今儿淘小最给大家扒一扒这颗小豆子。
毛豆其实就是大豆的小时候,和黑豆一样,它们都是大豆的一种,只是肤色不同罢了。
当尚未成熟时,因其豆荚上有一层绒毛,故此得名。
等到成熟后,绿色自然退去变黄,就成了我们常说的大豆。
《饮膳正要》说“夏气热,宜食菽,以寒之”
《随息居饮食谱》提到“青大豆甘平。补肝养胃。嫩时剥而为肴,味极鲜美。”
《滇南本草》也说“毛豆,味平。治脾胃虚弱,小儿疳积。能开胃健脾。”
盐水毛豆!槽卤毛豆!冰镇毛豆!盐烤毛豆!
不管口味怎么变,毛豆真的可以称得上大众情人。
不管是门面显眼号称大雅之堂的饭店,还是隐藏在街头巷尾充满烟火气息的小摊点,饕餮上总少不了那一碟。
即使大多数人是为了缓和等待主菜的焦虑,一盘毛豆充饥、解乏。
捏起碗里的一只毛豆,剥开豆荚,将里面的一字排开的三粒毛豆丢进嘴巴里,咀嚼片刻,咸香适中的口味,让你完全控制不住手,不停地抓碗里的毛豆。
干到不行了,端起桌上的杯子,将里面方才满杯的啤酒一气饮尽,那舒爽,过瘾,生活中所有的仓惶仿佛都得到抚慰。
一时间,你与你的对食人酣畅淋漓,相谈盛欢,从庄稼地里的庄稼聊到人生大事、国家大事,再又聊到了山河湖海,聊到天南地北······
当然,爱到极致的人,在这个季节,一日三餐也皆是有毛豆上桌的,早上喝的豆浆,中午毛豆清炒拌上饭吃,晚上则是最爱的盐水毛豆了,无需旁的菜肴,只需这盐水毛豆,喝上一瓶啤酒,在吃上一大碗的米饭,便能将那一整日的劳作疲乏尽数消散。
总之曾经被毛豆和啤酒陪伴过、治愈过,没有一盘毛豆的夏天最难将息!
1
盐水毛豆做法
说了这么多是不是很馋了,现在就来教大家做:盐水毛豆。
毛豆
500克
盐
20克
花椒
10克
大料
10克
2
步骤
反复清洗,把绒毛上的杂质都清洗干净。
把豆荚两端剪掉,让滋味从剪口处进入豆荚。
在水煮之前,先用调料和盐水浸泡1小时。
先把浸泡豆荚的盐水放入锅里煮沸,再把毛豆放入沸水继续煮。
毛豆煮沸不超过6分钟,过程不加盖,时间到关火自然降温,让余温使毛豆成熟。
图片 | 来自网络
编辑 | Chou Woo
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