酒游 | 赤水河的神秘"换颜术”

酒游 | 赤水河的神秘"换颜术”
2017年08月13日 10:00 大国之酿

赤水河注定会名声显赫,两大原因:毛泽东四渡赤水出奇兵,茅台镇国酒飘香惹人醉。

最奇特的是,赤水河每年端午开始,河水变得赤浊,而到重阳节时,又变得清澈明净。

在仁怀多年,并没刻意去观察过这一现象,只是朦朦胧胧有点儿印象。身边的,往往最容易忽略,真成了“房间里的大象”。

这奇特的现象是真的吗?

正好在茅台寻酒,我便有意观察和记录了去年和今年端午节前后的赤水河颜色变化。

有图有真相。

2017年5月25日,农历四月三十,5天后就是端午节。这时,河水碧绿,水量偏小,丰水期前的赤水河,显得文静、清瘦。

因为流经茅台镇,茅台人就一点儿不客气的把它命名为“茅台河”,说实话,比赤水河听上去威猛多了。

端午节,意味着夏天雨季来临,按当地的说法,就要“涨端阳水”了。 

2017年,6月2日,端午节已过,河水依然“清且涟漪”,没有变化。平静中,它在等待一场每年必定会来的痛快浇灌。

2017年6月23日,端午节后20多天,连续几场雨,涨端阳水了,颜色还不算“赤”。

这点儿颜色叫“赤水河”?

是偏淡了点。

不过,看看去年端午节的照片,应该有说服力的。

这是2016年6月10日,五月初六,端午节后第二天。因雨水冲刷夹带本地特有紫色土壤流入河中,染红河水,赤水河也因此得名。并且,河水在茅台一段相对更赤浊偏红,越往下游,赤色就越不明显了。

你看,自行车道与赤水河,两个颜色一对比,赤水河的名字,你不会意外了吧?

赤水河沿岸风光。

红色的颜料,在群山中流淌。依山小筑,居住画中。

河水的红色更像是喝醉的脸。

很容易让人想起1935年红军四渡赤水的情景。

那是1935年3月······

赤水河,美酒河。自西向东,孕育了茅台酱酒、茅台酒、习酒、郎酒等玉液琼浆,世界之醉,从这里开启。

世界之最的“美酒河”摩崖石刻,让沙滩乡变身美酒河镇。

赤水河两岸,奔涌的山泉水,既可酿酒,游人哪能抵挡得住诱惑?

科研结果表明,茅台河水质偏碱性,在酿酒过程中对酸的调控很有帮助。难怪会孕育众多名酒,获尊“美酒河”。

美景河,美酒河,生态河,英雄河。

据传,当年西南大儒郑珍旅经茅台镇,得尝美酒,酣畅淋漓,就问当地人,为何酿得如此好酒?

答曰:采天然之气,取地下之泉,人得其诚,粮得其实,水得其甘,曲得其精,器得其洁,窖得其老,火得其暖,除此无其它。

郑珍闻言,赞叹道,如此古风酒镇,难怪“益镇”之称!

大儒口中的“古风”,正是茅台镇酿酒之宝:真材实料,精益求精。亦如同仁堂古训:品味虽贵,必不敢省物力;炮制虽繁,必不敢省人工。

今天,酒镇,已焕然一新。

古风,犹存吗?

图片 | 来自时间的朋友

编辑 | Laura

本文转载自时间的朋友

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