深圳24款现制咖啡饮品测评结果出炉|咖啡因_新浪财经

　　近年来，咖啡文化盛行。为进一步了解深圳市现制咖啡饮品的质量状况，为消费者提供科学消费指引，2023年11月至2024年2月，深圳市消费者委员会对深圳市售现制咖啡饮品开展比较试验，对市内线下咖啡实体店购买的24款现制咖啡饮品进行测评，参照GB 7101-2022《食品安全国家标准饮料》、GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等食品安全国家标准对现制咖啡饮品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等方面进行检测。

　　本次比较试验的24款现制冰咖啡样品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 共12个品牌，价格在8—36元不等。

美式咖啡因含量高于拿铁

　　咖啡里含有咖啡因，那么，一天喝几杯咖啡为宜？咖啡因是茶叶、咖啡豆等多种植物中常见的一种天然化合物。咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，可以提高注意力等，但人体摄入过量可能会导致失眠、焦虑、心悸等症状。

　　比较试验依据GB 5009.139-2014《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》标准，对24款样品的咖啡因进行检测。结果显示，24款样品的咖啡因含量在164mg/kg—563mg/kg，此次样品中咖啡因含量最高的是Manner Coffee冰美式咖啡，咖啡因含量最低的是肯德基冰拿铁咖啡，前者咖啡因含量是后者的3.4倍；12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，12款冰拿铁咖啡的咖啡因含量平均值为356.8mg/kg，总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。12个品牌各自的冰美式和冰拿铁相比，有10个品牌的冰美式咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡。

　　根据欧洲食品安全局的抽样调查，每日400mg总量的咖啡因摄取量，对健康成年人来说是安全的，但不排除单个样体潜藏的疾病隐患。根据我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为5.7mg/kg BW（400mg/天）。

　　本次比较试验中，24款现制咖啡饮品中咖啡因含量最高为563mg/kg，若以每杯350mL计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。

拿铁含糖量普遍高于美式

　　纯咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但纯咖啡本身较苦，为了增加咖啡的口感，满足不同消费者的需求，商家在制作咖啡饮品过程中，往往会加入乳制品、糖或者甜味剂等，导致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。

　　现制咖啡饮品非预包装食品。若参照我国GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》标准中关于“零糖、零能量、零脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定，12款冰美式咖啡中有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“零糖零脂零能量”要求，分别为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA品牌样品；其余6款冰美式咖啡达到“零糖零脂低能量”要求。

　　相比而言，12款冰拿铁咖啡的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡要高，但12款冰拿铁咖啡的糖含量均达到上述标准的“低糖”要求。

　　甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂，由于没有热量或者热量较低，因此，甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品中。人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。现制咖啡含有甜味剂吗？比较试验结果显示，24款样品均没有检出常见的4种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）。

　　（张锐佳）

咖啡消费提示

　　乳糖不耐受人群谨慎饮用拿铁咖啡拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其他乳制品，这些乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

　　美式咖啡能量低，消费者可结合自身体质选择根据此次比较试验结果，不另外加糖的美式咖啡能量较低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这类咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至有晕倒的可能。

　　健康成人每日饮用咖啡不超过2杯根据欧洲食品安全局和我国国家食品安全风险评估中心调查数据，健康成人的每天咖啡因安全摄入量为400mg，结合本次比较试验结果，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。

　　《中国食品报》(2024年05月13日07版)

　　(责编：罗晨)