如何打造一个健康的烹饪环境

　　在家庭生活中，厨房可能是美食的诞生地，也可能是空气污染的重灾区。据监测，家庭中空气污染最严重的地方往往是厨房。这种污染主要来源于炊火释放的有害气体和烹饪过程中产生的油烟废气。这些污染物不仅影响空气质量，更对人体健康构成威胁。

　　厨房空气污染的来源

　　厨房空气污染主要来自两个方面：一是炊火中释放的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；二是烹饪过程中产生的油烟废气。这些有害气体和油烟不仅会刺激眼睛和呼吸道，还可能导致皮肤过敏、头痛、咽痛、乏力等症状，长期暴露在这种环境中，甚至可能诱发呼吸系统和消化系统的癌症。

　　减少厨房污染的六大妙招

　　1.通风换气 保持厨房通风是减少空气污染的基本措施。应经常开窗，确保空气流通，帮助排出有害气体和油烟。如果条件允许，安装排风扇或通风系统，可以更有效地改善空气质量。

　　2使用吸油烟机 准备做饭时，提前2分钟开启吸油烟机，做完饭后延后10分钟关闭，这样可以最大限度地抽走油烟废气。选择性能良好的吸油烟机，并定期进行清洁和维护，以保持其高效运行。

　　3做好个人防护 在烹饪过程中，佩戴口罩、头套和手套，可以有效减少油烟废气对人体的危害。选择适合的防护用品，并确保在每次烹饪时都使用，可以大大降低健康风险。

　　4改变烹饪习惯 尽量减少爆炒、煎炸、熏烤等高温烹饪方式，这些方法会产生大量的油烟和有害气体。多采用蒸、煮、炒等低温烹饪方法，这样可以减少有毒物质的产生。

　　5.节约燃料 使用清洁能源，如电，可以减少对传统燃料的依赖。使用微波炉、电磁炉等厨房电器产品，不仅能节约燃料，还能减少空气污染。此外，合理安排烹饪计划，避免不必要的能源浪费。

　　6.保持厨房清洁 饭后及时清理厨房，特别是炉灶和抽油烟机上的油渍，可以防止油烟废气的积累。定期深度清洁厨房，保持墙面、地面和厨房用具的干净，有助于维持一个健康的烹饪环境。

　　（海口市疾病预防控制中心 叶专）

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