送美食福利_新浪财经

转自：上观新闻

每个上海人的心中

都有一款难以忘怀的美食

它承载着很多美好的记忆

@吃货朋友们，还记得曾经开在江西北路上，风靡全上海的梅记大块头爆鱼店吗？在因旧区改造阔别虹口数年后最近又回来了，新店就在四川北路！

梅记大块头爆鱼四川北路店

下午两点记者途经四川北路时看到，即使过了饭点，店门口仍挤满了乌泱泱的顾客。“我昨天在抖音上看到，今天就赶了过来。”家住四川北路的叶先生购买了一斤半五香口味的爆鱼，他告诉记者，自己是梅记的第一批忠实粉丝，早在二十多年前门店还开在江西北路的时候，就一直去购买，印象中，店门前总是排着两条长长的队伍，逢年过节更甚，有时候队伍尾巴都拐进一旁的弄堂里，“五香口味最贴合我们上海人的口味，这口滋味真的想了蛮久了。”

市民排队购买爆鱼

人群中像叶先生这样的老顾客还有不少，门店负责人告诉记者，门店还没开业前，一些居住在附近弄堂里居民消息比较灵通，早早就找到他预定了爆鱼，每天还有不少市民跨区而来，“最远的还有从奉贤过来买。”

市民周先生就从松江“远赴而来”，周先生告诉记者，2015年前一家就居住在门店附近的西德兴弄堂里，后来因为旧区改造搬去了松江，对于家门口的爆鱼，妻子心心念念了很久，“大块头爆鱼这几年发展得很好，尽管在我们松江也开了分店，但是我们始终无法忘记江西北路门店的场景，那里有我们很多美好的回忆。”周先生表示，等买完了爆鱼，还会带着妻子去江西北路那块走走，去看看北外滩如今的模样。

江西北路老店昔日景象

梅记大块头爆鱼为何在上海这么火？这与它严选食材，坚持创新息息相关。

梅记总部品牌负责人施梦婷告诉记者，首先在食材选择上，门店坚持选用7斤左右的崇明草鱼。崇明草鱼生长在淡水和海水一体的环境中，生长周期较为漫长，肉质上也比一般苏北鱼更紧致。并且每天店里的鱼都是现杀现做，肉质鲜嫩，没有鱼腥气。其次，品牌坚持研发新的口味，为了扩大顾客覆盖面，照顾全国各地人员的口味偏好，在原味五香的基础上，品牌先后研发了特色香辣、秘制糖醋、香酥椒盐、香甜微辣四种口味，受到了广大市民群众的欢迎。