环球农业讲堂丨鸡产业：智能化屠宰加工|王晨_新浪财经

来源：环球网

在全球范围内，鸡肉是一种广受欢迎且消费量大的肉类。在中国，由于人口众多且鸡肉价格相对亲民，鸡屠宰加工产业具有庞大的市场规模。如今，鸡的屠宰加工正在经历一场技术革新，向智能化迈进，这一转变不仅提高了生产效率，同时还确保了食品安全和产品质量，降低了人工成本和错误率。

据中国农网网站消息，数字化屠宰分割是指利用现代科技手段，特别是信息技术和自动化技术，对鸡的屠宰和分割过程进行数字化管理和控制。在鸡的数字化屠宰分割过程中，首先会通过自动化设备将鸡只运送到流水线上，并进行一系列的处理，如电晕、脱毛、净膛等。同时，这些设备会配备传感器和数据采集系统，实时记录每一只鸡的处理进度和状态。

在分割环节，数字化技术发挥着更加重要的作用。利用高精度的切割设备，可以根据预设的规格和要求，自动将鸡只分割成不同的部位，如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等。同时，通过图像识别和人工智能技术，可以对分割后的部位进行质量检测和分类，确保产品的质量和一致性。除了设备和技术的应用外，数字化屠宰分割还需要建立完善的信息化系统，这个系统可以实时收集和分析生产数据，为管理者提供决策支持。同时，通过物联网技术，可以实现设备之间的信息共享和协同工作，进一步提高生产效率。

据中新网消息，在广西玉林某屠宰加工厂内，一只只毛色鲜亮、体态健壮的三黄鸡经过上挂、沥血、净毛、去内脏、清洗、打包等多道工序，在零下196摄氏度的液氮速冻下，完成生产和包装。据了解，该工厂是广西首家引进液氮速冻技术的屠宰加工厂，引进国家最先进的肉鸡屠宰加工线，年屠宰肉鸡约2000万羽。

据央视网消息，在山东博兴，经过多年发展，当地已经形成肉禽屠宰加工产业集群。“毛鸡上挂生产线，进行冷冻，需要1小时15分钟;电麻14秒，空血227秒，烫锅120秒，脱毛40秒……” 在博兴经济开发区新盛食品肉鸡屠宰加工车间，负责人宋经理介绍肉鸡屠宰加工的流程，据了解，该工厂日加工肉鸡100余万只。

据中国经济新闻网消息，在云南盐津，乌骨鸡产业受到高度重视，当地从2019年开始就把盐津乌骨鸡确立为“一县一业”富民产业进行打造。近期，在当地政府的扶持下，聘请了中国家禽研究院的专家作为技术指导，建成了一个占地70亩的屠宰加工厂，目前能够屠宰盐津乌骨鸡1000万只，能够生产深加工罐头1600万罐。

鸡的屠宰加工产业是一个具有庞大市场规模和激烈竞争的产业，为了在市场中立足并发展壮大，企业需要不断提高技术水平、优化产业链、加强食品安全和产品质量的管理等方面的工作。同时，相关部门也需加强监管与支持，促进产业的健康发展。(文/许鹏达王晨硕)