北京市餐饮行业协会会长、北京华天集团党委书记董事长贾飞跃：数据成为新的“劳动对象”

北京商报讯（记者 郭缤璐）5月16日，由北京日报报业集团、中国经济传媒协会指导，北京商报社和《中外企业文化》杂志社共同主办的2024深蓝媒体智库年度论坛暨高质量发展与品牌创新大会在京举办。

本次论坛以“向新力”为主题，当天，来自产、学、研、媒、政各界专家、学者、企业代表齐聚一堂，共同探讨新质生产力在经济发展中的关键作用，探索如何通过发展新质生产力促进经济增长、优化产业结构、提升企业创新力，分享由新质生产力激发和带动经济新动能、消费新场景、经营新模式的实践案例，为如何利用新质生产力推动品牌发展提供参考。

会上，北京市餐饮行业协会会长、北京华天集团党委书记董事长贾飞跃表示，焕“新”餐饮劳动者、创“新”餐饮劳动资料、革“新”餐饮劳动对象是新质生产力赋能餐饮业高质量发展的关键。

贾飞跃介绍，在建设“高精尖”骨干队伍上，北京华天推动“领航计划”“攀峰计划”“菁英计划”三项工程，分层分类制定人才培养方案。同时，在全行业率先探索启用“集体师父、集体徒弟”的现代传承培养模式。截至目前，北京华天集团直属企业已拥有68位老字号师傅，共收徒280余名；烹饪、服务等技能人才总量超600人，人才密度超30%。

同时，数智化应用正在助力企业精准决策。例如，AR技术实现食品安全数字化治理。北京华天投资研发“智慧食安”平台，以AR技术为引擎，围绕后厨场景，实现后厨人员行为360度无死角的智能行为分析。在提升效率上，北京华天旗下华天凯丰、庆丰包子铺等品牌先后引入了智能炒锅。

在贾飞跃看来，产业数字化不断深化，数据成为新的“劳动对象”。北京华天近些年持续着手于将数据化升级为数智化，让海量的数据，在销售预测、千人千面个性服务、智慧食安、智能成本卡、智能供应链等领域发挥作用。

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