现场督导检查确保大赛食品安全

转自：大连发布

2024年国际中体联足球世界杯

将于本周在大连开幕

为保障球员们顺利完成比赛

近日

大连市场监管部门

对为赛事提供餐饮服务的单位

进行督导检查

酒店食品采取

“色标管理”

毗邻比赛场地的大连体育中心皇冠假日酒店此次将为600余人提供餐饮住宿等服务。为了保证食品安全，酒店将这次活动所采购的食材都单独建立了台账，便于溯源追踪。

监管人员了解到，酒店对食品安全采取“色标管理”，即所有食材都分门别类按照颜色装箱存放管理，如果蔬类用绿色周转箱来存放，禽类用黄色周转箱来存放，砧板等物也用颜色来区分管理。

为了防范可能出现的食品安全风险，酒店还严格规范操作流程：

● 采购新鲜果蔬类等，当天备货第二天食用，尽量保持在24小时内使用完；

● 调料类干货类保质期比较长的，统一批次一起购买，且先进先使用；

● 生熟原料分开、冷热菜分开，避免交叉感染；

● 专间专用，蛋糕裱花类在专间进行加工制作；

● 供餐时使用中英文进行过敏源标识等。

80名“外援”厨师接受

“食安知识云服务”培训

在大连足球青训基地后厨，监管人员看到了新购进的宴会保温车、菜品蒸柜、蒸饭柜以及紫外线餐具消毒柜等设施。据悉，该基地在赛事期间将承担近千名球员的餐饮供应工作。为了圆满完成此次餐饮食品安全保障工作，该基地寻求第三方支援，从大型餐饮单位调配80名餐饮从业者来帮忙。

据悉，80名餐饮从业者在上岗前均通过大连市市场监督管理局“食安知识云服务”软件进行了线上40个课时的学习培训，线下又通过了考试，达标后才可以上岗。为了防止出现食品过敏情况，该基地在每个菜品上会用中英文标识菜品主副原料，并设置了独立的清真餐厅，食材的存放、加工等全过程都独立进行。

监管人员还了解到，两家餐饮单位均在运动员菜单中加入了大连特色小吃，像大连焖子、大连煎烤鱿鱼、熏鲅鱼等，向世界推荐大连味道。

在全市范围内开展

餐饮食品安全

“百日整治”专项行动

眼下，大连市正值旅游旺季，大连市市场监督管理局已于3月1日启动全市餐饮食品卫生安全“百日行动”专项整治，采取“点对点”监管、“回头看”的形式，对经典景区、网红打卡地、商圈及各类商业综合体排查出各类风险点356个，经过指导现已全部整改到位。

对即将到来的赛事，在2024年国际中体联足球世界杯赛事执委会的统筹安排下，大连市市区两级监管部门将着眼食品安全风险隐患，对赛事13家食品原料供应商加强日常监管，确保食品安全。

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