香远益清——咖啡经济与城市文化交融 创新消费场景激发城市活力

　　乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）喝杯咖啡，交个朋友，在咖啡的香气里留下欢聚的时光，是当下青年社交的新方式。

　　随着乌鲁木齐全域旅游的快速发展，咖啡文化悄然兴起，咖啡馆亦如雨后春笋般涌现。在乌鲁木齐的咖啡地图上，既有连锁咖啡品牌，也有新晋网红咖啡品牌，还有沙煮咖啡、社区咖啡、乡村咖啡等，各具特色的咖啡馆随处可见，咖啡文化已渐渐融入市民游客的日常生活，传递这座城市的人文温度。

　　5月20日，瑞幸咖啡（时代广场店），为顾客准备的各类咖啡。记者米热扎提·木塔力甫摄

　　而在咖啡市场欣欣向荣的背后，是乌鲁木齐塑造开放、包容、时尚、活力的城市形象时打开的城市消费新思路。

连锁咖啡品牌落地，咖啡经济活力十足

　　5月20日，国内知名连锁咖啡品牌瑞幸咖啡，落地乌鲁木齐的11家店同时开业。

　　开业阶段，瑞幸咖啡专门制作了新疆版限定杯套和纸袋，印有大巴扎丝绸之路观光塔、新疆大剧院、艾德莱斯传统图案、骆驼等新疆元素，为咖啡增添了浓浓的地方特色。

　　开业当天，位于时代广场的瑞幸咖啡店迎来了大批消费者。咖啡爱好者伊力夏提·多力昆，也是一名咖啡探店博主，他买到了该店的第一杯咖啡，随即在朋友圈拍照打卡，并写道：“瑞幸咖啡来新疆了，热情高效，值得打卡。”

　　5月20日，瑞幸咖啡（时代广场店），店里排满了购买咖啡的顾客。记者米热扎提·木塔力甫摄

　　记者了解到，瑞幸咖啡首批11家门店全部为自营门店，覆盖乌鲁木齐多个重要商圈。且瑞幸咖啡新疆有限公司落地沙依巴克区，沙依巴克区招商局、商务局积极靠前服务，做优营商环境，为品牌落地提供了简化手续、选址等服务。

　　随着消费者对咖啡文化的认识和接受程度不断提高，越来越多的人开始养成喝咖啡的习惯，这直接推动了咖啡消费量的增长。

　　我国作为新兴的咖啡引领大国，咖啡饮品消费连续快速增长，产业不断扩容升级。据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计5.2万家。

　　5月20日，瑞幸咖啡（时代广场店），品牌推出了新疆特色的包装。记者米热扎提·木塔力甫摄

　　近年来，肯德基的K咖啡、麦当劳的麦咖啡、德克士旗下的贝瑞咖啡，以及Tims咖啡、T97咖啡、Eggy咖啡等连锁品牌，纷纷加快速度落地乌鲁木齐。

　　商业品牌选择一座城市开店，正是看中了这座城市持续优化的营商环境。

　　近年来，乌鲁木齐在优化营商环境上下足功夫，为企业扎根发展提供最优服务、最强保障。与此同时，乌鲁木齐深耕咖啡产业市场，支持贸易分拨、平台交易、研发烘焙、品牌销售、咖啡设备于一体的全产业链生态。

　　从速溶到现磨，从罐装到挂耳，咖啡产业在日渐增长的消费需求下进入了可持续的上升通道。

　　去年，乌鲁木齐举办了2023中国咖啡杯测大赛乌鲁木齐赛区比赛，赛事由中国咖啡联盟（CCL）主办。

　　这场赛事的承办方负责人玛依拉·马合木提，是中国咖啡联盟的评审之一。她介绍，近年来，乌鲁木齐的咖啡馆数量快速增多，涌现了大批咖啡师，咖啡赛事活动的举办，为咖啡师提供了展示交流的平台。

　　“今年6月18日至19日，还将在乌鲁木齐举办咖啡冲煮赛事活动。”玛依拉·马合木提说，这对咖啡师人才建设，以及品牌提升都有促进作用。

独立咖啡品牌兴起，链接文化消费新体验

　　咖啡是一种兼具消费属性、文化属性、社交属性的产品。以咖啡为纽带链接最潮最in的文化消费新体验，正在成为咖啡的“新角色”。

　　在小红书、大众点评、抖音等网络平台，许多游客留下了对乌鲁木齐精品咖啡馆的好评。

　　位于经开万达广场旁的雅尔的咖啡，就是这样一家代表性咖啡馆。店里装修融入吐鲁番交河故城的风格，配饰也采用编织地毯、木雕桌椅等，被网友评价“极具新疆特色”。

　　位于绿城广场的雅尔的咖啡，藏在城市高楼大厦中，是一家具有地方代表性的精品咖啡馆。记者郭玲摄

　　雅尔的咖啡品牌主理人李云辉说：“雅尔”取自交河故城的古称，最初创立的雅尔的花园是一家民宿，后剥离出一个咖啡品牌。”

　　在打造品牌的过程中，李云辉就注重咖啡的文化载体属性，希望通过咖啡让更多人了解新疆的风土人情和特色风貌。同时，她也注重咖啡的质量与口感、门店的独特体验等特色，使得精品咖啡品牌能够建立起一批忠实的顾客。目前，雅尔的咖啡在乌鲁木齐已有三家店面，除经开万达广场旁的店面外，还有位于绿城广场的店面，以及位于万科大都会的店面。

　　经开万达广场旁的雅尔的咖啡，店里装修融入吐鲁番交河故城的风格，配饰也采用编织地毯、木雕桌椅等，被网友评价“极具新疆特色”。受访者供图

　　“今年，我们在库木塔格、吐鲁番葡萄沟等地的景区店即将开业，将进一步融合文旅场景，让顾客在历史文化底蕴浓厚的空间中，感受‘咖啡+’的文化魅力。”李云辉说。

　　在大巴扎步行街，也“隐藏”着一家独特的咖啡馆。老顾客们都知道，大巴扎步行街上马师傅的油糕店已经开了六年多，但是今年格外火。“沙煮咖啡+油糕”的组合，吸引了无数市民游客来打卡。

　　5月20日，大巴扎步行街“马师傅的油糕店”，来自广东的游客用相机拍摄沙煮咖啡。记者米热扎提·木塔力甫摄

　　什么是沙煮咖啡？只见一个铜制金属盆里装满沙子，细腻的沙子被加热到适宜的温度，铜制的咖啡壶就在沙子里来回搅动，直到萃取出浓郁的咖啡，再搭配特色小吃油糕，网友评价说：“一口咬下去，好吃到起飞。”

　　马师傅的油糕店一直由父亲经营，年轻的负责人马晨加入后，创新经营模式，引入年轻人喜欢的咖啡，一下子焕发了新活力。“客流多的时候，一天能销售油糕1500多个，咖啡600多份，可以说是咖啡带火了传统油糕。”马晨说。

　　5月20日，大巴扎步行街“马师傅的油糕店”，工作人员在制作沙煮咖啡。记者米热扎提·木塔力甫摄

　　咖啡与文创、文旅、演艺、戏曲等内容相融合，复合型的消费体验空间在乌鲁木齐越来越多。

　　记者走访发现，咖啡店不一定开在商场和街区，也可以开在展馆、图书馆、餐吧里；咖啡店不只是提供咖啡和甜点，还可以看电影、看书，甚至看展览……这些跨界合作与创新，为消费者提供了更加丰富和多样化的选择。

　　位于新疆博物馆内的新博咖啡厅，文创咖啡、疆蛋糕等深受欢迎。受访者供图

　　例如，位于新疆博物馆内的新博咖啡厅，文创咖啡、疆蛋糕等深受欢迎；位于红山公园的红山咖啡厅，可以一边赏美景一边喝咖啡；位于左边右边书店里的咖啡厅，融合书籍与咖啡茶饮，主打“一间可以看展览的书店，一座可以读书的博物馆”……

　　可以说，乌鲁木齐的咖啡馆接连“上新”，不仅有国际连锁品牌、小众特色咖啡馆，热门地标场馆也推出了共创咖啡品牌，为喜爱咖啡的市民游客带来更多新选择。

　　咖啡，不再只是一杯饮品，而成为一种多元文化和美好生活的连接载体。

社区咖啡走进生活，融入周边生态搅动城市烟火

　　远离商圈、走进社区的社区咖啡店，以一种“走向群众”“方便居民”的新兴姿态出现在众人视线中，也走进了城市一刻钟便民生活圈中。

　　在水磨沟区南湖南路街道华祥社区，步行15分钟范围内，就能遇到Eggy咖啡、Honey box 咖啡、停泊咖啡、莫儿咖啡，以及醒萃咖啡、92摄氏度咖啡等。

　　5月20日，南湖南路西一巷的幸时甜品·咖啡店内，消费者正在边喝咖啡边阅读。记者郭玲摄

　　与连锁咖啡店通常会在临街铺面布置大片透明落地窗不同，社区咖啡店里，藤木编制的靠椅、简约大气的布艺沙发、可以盘腿而坐的榻榻米等布置，也能给消费者带来舒适的享受。“温馨”“古典”“小清新”是来社区咖啡店的消费者们常有的感受。

　　“出门就有咖啡店的生活正逐渐成为现实，感觉周边的消费氛围越来越休闲，生活也更丰富、更便利。”社区居民周胜利说。

　　位于南湖南路西一巷的幸时甜品·咖啡，是一家由自建房改造而成的咖啡店，露天的小院子有花园式露天座位区和绿意盎然的植物墙。天气好的时候，可以选择坐在室外，喝着咖啡感受阳光和微风吹拂，十分惬意。

　　“喝咖啡不单是为了提神解渴，也是为了收获一段休憩时光，体验美好生活。”店铺负责人江南杨子说，咖啡消费正从功能需求不断转变为品质体验。

　　社区咖啡店发展迅猛的重要原因，还得益于老城区和老小区的改造提升。记者走访发现，随着乌鲁木齐老旧小区环境的逐步改善，周边商业环境越来越好，店铺也越来越精致，与独特的社区街景结合，别有一番风味。

　　特别是老小区本身就拥有着庞大的居民群体，而社区咖啡店的出现，又对周边居民的生活方式产生着影响。

　　南湖南路街道华祥社区党总支书记马利鑫介绍，社区咖啡店一方面盘活了社区的闲置资源，提升了社区的造血功能，另一方面也为社区居民打造了休闲的场所，丰富了一刻钟便民生活圈的业态。“我们计划在社区周围进一步提升改造，为社区居民提供更优质的休憩场所，服务好社区居民。”

　　对于社区咖啡店的更多可能，乌鲁木齐青年社区规划师志愿者团队负责人王冰莹建议，社区咖啡也可以融合展览、文旅、运动、表演、商业等丰富元素，烟火气和文艺范相得益彰，打造自由舒适的休闲社交新空间。

　　与社区咖啡遥相呼应的，是开在乌鲁木齐田野乡村的乡村咖啡。

　　近年来，随着乌鲁木齐全域旅游的升级发展，为丰富乡村旅游的体验，“咖啡+景区”“咖啡+民宿”“咖啡+露营”等元素的组合逐渐成为乡村旅游新风尚。

　　开在乌鲁木齐县的六月瓣咖啡、大山咖啡、归野露营咖啡等，以及石人沟的绿洲露营地咖啡、城北机车主题咖啡等，都成为游客出游、休闲打卡的新选择。

　　从小小一杯咖啡出发，乌鲁木齐以咖啡为媒，不断丰富咖啡文化内涵，创造“咖啡+”新消费场景，深化商文体旅资源联动，以高质量的融合产品供给集聚人气、赋能消费。

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