小楼的大个儿元宵出锅喽！

　　耿师傅手腕轻抖，糯米裹着馅料翻飞舞动，摇制出的元宵颗颗浑圆饱满。记者 常鸣/摄

　　本报讯（记者 李若晨）正月十四，正是各家各户买元宵、迎接元宵佳节的日子，早上9点，小楼饭店北侧的“小楼年货大集”小红棚子外，已经有五六位市民在此等候，只为带走当日摇出的第一锅元宵。

　　“什么时候开始摇啊？”“还得等会儿，师傅马上过来。”马先生今年是第三年来小楼饭店买元宵，“超市卖的大多是汤圆，不是摇出来的，其他地方的元宵我也吃过，都没这儿的口感好，所以每年都来这儿买，准备买盒黑芝麻(7.040, 0.15, 2.18%)和五仁馅的。”家住牛堡屯的宋女士特意坐了一个多小时的公交来此买元宵，“一直听说小楼的元宵好，今年专门过来一趟。”

　　不一会儿，摇元宵的耿师傅到了，只见操作台上放着两个大盆，旁边有一个直径1米左右的大锅。耿师傅先把糯米粉倒入锅中，随后拿出提前制好的黑芝麻馅儿，放到其中一个大盆的漏勺中，再在另一个大盆中蘸一下水，倒入锅中。大锅一旋转起来，馅儿料便自动裹上了糯米粉。“不能光靠它，容易粘锅，也得用手摇。”说着耿师傅拿起铲子在锅中铲了几下，将裹上粉的馅儿料盛出，一遍摇完不到2分钟。再蘸水、加粉、摇制，如此反复六七次后，一锅元宵便摇制完成了。做好的元宵被耿师傅放入盒中，到秤上一幺，整17斤。

　　此时已是9点半，小红棚子外已排了20来人，一直排到小楼饭店门口，从棚子外可以直接看到耿师傅的制作过程。“来两盒黑芝麻的！”“巧克力馅儿的什么时候好呀？”饭店工作人员忙着装盒，耿师傅则开始了新一种馅儿料的摇制。

　　小楼饭店的元宵今年有黑芝麻、巧克力、豆蓉、山楂、桂花、五仁六种口味。“我们每年会根据顾客的需求进行调整，豆蓉是今年新增的，也是最受大家欢迎的口味。”小楼饭店副书记纪强介绍，“小楼年货大集”从今年1月1日起开放，一直持续到正月十五，平时每天的元宵销量在300斤左右，临近元宵节供不应求，每日销量达到800—1000斤，都是当天摇制当天卖出。

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