兰州的咖啡店涨价了吗？

2025年开年，全球咖啡市场迎来“黑色风暴”。全球主要咖啡品种阿拉比卡咖啡豆期货价格突破430美分/磅，创下47年来新高，近一年涨幅超118%，不少咖啡从业者惊叹：“咖啡豆涨幅超越黄金。”面对咖啡豆价格的“疯涨”，不少靠咖啡“续命”的上班族都担心“9.9元咖啡自由”是否还能延续？

3月18日，记者探访了我市多家线下咖啡门店后发现，目前兰州咖啡消费市场保持相对平稳状态，消费端暂未受到明显影响，除了少数独立咖啡店上调产品价格外，大部分连锁咖啡品牌价格没有明显变化。但不少咖啡店从业者表示，如果未来咖啡豆价格继续攀升，势必会影响到消费者手中的咖啡。

9.9元咖啡选择“缩水”

“虽然9.9元咖啡的优惠还在，但是可选择的范围明显减少了。”最近这段时间，在银行工作的赵女士发现，她经常购买的某品牌的9.9元咖啡选择变少了，“9.9元的咖啡饮品只有美式咖啡、拿铁、燕麦拿铁三种选择，如果想选择其他咖啡饮品，价格都在13元-17元。”赵女士举例，自己喜欢的生椰拿铁，标注要另外加收3元。该品牌此前针对9.9元咖啡调整过一次范围，目前再次收缩为三款。此外，购买方式也进行了调整，原来直接下单就可享受优惠，现在需要先添加客服领取福利。

“经常购买咖啡豆的网店2月中旬就发通知：从3月1日起店内所有意式咖啡豆要进行调价，我赶紧囤了一公斤咖啡豆，怕以后会更贵。”咖啡资深爱好者小洋平时会在家中自己冲咖啡，经常会在线上线下购买各式咖啡豆，她说：“从去年年底开始，很多咖啡店家就说咖啡豆在涨价，到今年也算是‘靴子终于落地’了。”

连锁咖啡品牌价格未变

3月18日，记者走访发现，截至目前，星巴克、Manner、天好咖啡、库迪等多家咖啡连锁品牌价格近期没有明显变化。但不少独立咖啡店在此轮涨价潮中，受到的影响则更为明显，有的已贴出涨价告示单，有的选择咬牙坚持，忍受着成本上升却不敢轻易涨价。

位于东方红广场附近的独立咖啡店Seek Coffee2月中旬宣布上调产品价格：“近一年咖啡原料价格上涨，为保证咖啡豆的品质和可持续供应，本店系列产品进行价格上调。”

而同样位于东方红广场的另一家独立咖啡店维斯咖啡，价格目前暂未调整，“这波咖啡豆涨价确实凶猛，对我们这样的独立小店造成了一定的压力。”维斯咖啡店主张女士说，从去年年底开始，咖啡期货价格就一直在上涨，但是今年春节过后，涨势更加猛烈。她说：“3月开始，咖啡熟豆成本上涨了15%-30%。其中涨幅最厉害的是意式拼配咖啡豆，比如巴西、哥伦比亚等产区的咖啡豆，我们从烘焙工厂的进价每磅（454克）涨了10元左右，意味着一杯咖啡的成本上升了0.5元-1元左右。”

从一颗咖啡豆到消费者手中的一杯咖啡，大致需要先采摘处理得到生豆，再经过烘焙得到熟豆，而熟豆就是诸多咖啡馆日常使用的咖啡豆了。此次咖啡豆价格上涨是从行业上游开始，给整个咖啡行业带来了震荡。

面对价格疯涨的原料成本，经过考虑，张女士选择自己消化成本。“我们做的是精品手冲咖啡，很多都是老顾客的生意，突然涨价可能会影响顾客的消费意愿。目前咖啡豆价格还在可承受范围内，暂时利润少一点也能坚持一下。”虽然门店饮品价格未作调整，但张女士表示，顾客如果在店内购买成包的咖啡豆，价格还是有上涨，“成包的咖啡豆从烘焙工厂的进价上涨了，我们也是按更新后的价格进行售卖。”

全球咖啡豆大幅涨价

云南咖啡豆跟涨超预期

据了解，咖啡豆主要产区遭遇恶劣天气引发市场对咖啡产量担忧被认为是推升咖啡豆涨价的主要原因。

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国巴西，在去年7月到9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后10月又遭受暴雨袭击，严重影响了当地的咖啡树生长、果实的发育和采摘，导致产量和质量严重下滑。而全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南，已经连续三年供应短缺，致使全球市场上罗布斯塔咖啡豆供不应求。

与此同时，全球咖啡豆国际期货涨价，也带动了云南咖啡豆的价格上涨。据了解，今年雀巢在云南收购咖啡豆的价格，从去年前的30元/公斤涨到60元/公斤，跟去年同期相比整整翻了一番。

“最近云南咖啡的价格也涨了很多，像我们店里用的一款云南小草莓精品咖啡豆，一袋200克进价涨了30元。”SCAE欧洲精品咖啡协会高级咖啡师、SCA国际咖啡中级烘焙师、Q-Grader国际咖啡杯测鉴定师税玺龙表示，自己从事咖啡豆贸易行业12年来，见证了云南咖啡产业从粗放型小作坊（以低端速溶原料为主）向精品化、规模化发展，目前已成为中国核心咖啡产区。此轮咖啡价格暴涨，或将为云南咖啡的发展提供机遇，在全球范围内快速发展为新兴产区。

对于后市发展，不少咖啡从业者认为，今年咖啡豆的价格仍在高位很难下调，未来咖啡豆价格或将继续上涨。“如果咖啡豆价格继续上涨，原料成本压力太大，为了保证产品品质，可能会考虑上调产品价格。”多位咖啡从业者表示。

“这波咖啡豆涨价中受影响最大的当属中小型个体咖啡店。”税玺龙表示，中小咖啡店在日常经营中，对于咖啡豆本身的采购量并不算大，在烘焙工厂的议价权较为有限，竞争中并不占优势。税玺龙告诉记者：“面对整个行业的变化，我们目前正在打造兰州本土咖啡品牌联盟——‘银河咖啡’，将‘单打独斗’的独立咖啡馆凝聚为价值共同体，提升咖啡豆采购的规模，形成对上游烘焙厂商的议价优势，通过提供个性化、定制化烘焙方案和标准化的咖啡豆品控标准，帮助独立咖啡店降低成本，在不断的行业变化中赢得一席之地。”

兰州日报社全媒体记者 任泽昕 文/图

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