广东煲汤用安顺小肠

转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 聂娜 范力 王潇

“这个小肠在菜市场能买到，美团上也可以买。”近两年，广东省广州市市民许世蒲的餐桌上，多了一道来自贵州的食材——安顺小肠。原本在贵州本地用来烤着吃的小肠，进入广东市场之后，成为众多市民炒菜和煲汤的食材之一。

安顺小肠何以卖到广东？3月11日，带着疑问，记者走进安顺小肠的集中产地——安顺市西秀区大西桥镇。

“我们2021年通过战友群、朋友圈等方式，把安顺小肠卖到广州、深圳等地。”安顺屯中好美味食品有限公司负责人傅飞介绍，安顺小肠生产主要集中在大西桥镇，是一道传承数百年的屯堡美食，因其香浓的味道深受食客喜爱。起初，当地只是把猪小肠洗净后烤来吃。后来经过不断摸索，研制出独特的制作工序，要经过清洗、腌制、烘烤、剪切等工序，历经6小时至8小时才能制作出半成品，成为炒制、煲汤等食材。

“大西桥镇现有从事烤小肠特色产业的厂家31家，全镇每天销售量约15吨，营业额60万元，已销往广东、上海等省市。”大西桥镇党委书记沈祥宽说，在充分调研全镇小肠产业发展情况后，他们专门组织召开全镇小肠产业发展座谈会，充分听取企业意见。

“我们紧紧围绕产品质量体系构建、销售队伍培训、仓储物流、现代化生产流程等内容，和相关企业进行深入交流，基本确定了下一步的发展方向。”沈祥宽表示，镇里将会和企业一道，围绕安顺市医药及旅游食品基地建设，进一步提升安顺小肠的影响力和知名度，全力把小肠产业打造成大西桥镇具有代表性的富民产业。

“在今年全省大抓产业、大抓项目、大抓招商背景下，小肠产业已纳入全区产业项目库，区里也将系统推进小肠产业发展。”安顺市西秀区工信局工作人员周仕江说。

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