“大咖话川酒”第二季启幕，探寻川江酒源奥秘

转自：新华财经

3月21日，由四川日报全媒体、川观智库川酒传播研究院主办，五粮液(134.600, -1.39, -1.02%)独家战略合作的酒文化系列主题活动“大咖话川酒”第二季，在成都浣花溪畔观澜堂正式启动。活动以“川江何以蕴酒源？”为主题，邀请考古、文化、酒业等领域权威专家，通过主题演讲、圆桌对话等形式，共探川酒文化根源与发展脉络。

四川省酒业协会首席顾问王少雄，中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘，四川大学历史文化学院学术院长霍巍，中国宋史研究会会长李华瑞，山西大学考古文博学院院长高大伦，中国酒史研究中心首席专家李修余，以及五粮液股份公司副总经理、五粮液酒类销售公司董事长蒋佳等嘉宾出席启动仪式。

川江：智慧酿传奇，蜀酒甲天下

活动中，四川省酒业协会首席顾问王少雄以“川江蕴酒源 蜀酒甲天下”为主题发表主旨演讲。他指出，酒是自然、时间与人类共同酿造的结晶，四川盆地独特的地理环境，是川酒酿造的“天然窖池”。川江水系发达，长江、岷江、沱江、涪江、嘉陵江和赤水河等河流，为川酒孕育了独有的自然环境。

图：活动现场 摄影：马迪

王少雄以五粮液为例，其酿造水源取自岷江古河道深层地下水，富含20余种有益微量元素，为卓越品质奠定基础；高大伦认为，四川独占长江十大支流中的四支，水系发达让巴蜀美酒占尽先机；李修余则表示，宜宾“江流汇聚”的地理特征、宜人气候和便捷交通，使其成为物流、客流枢纽，形成开放包容的人文环境，塑造了当地对酒的追求，因此业界有“江之头宜宾，酒之头五粮液”的说法。王少雄强调，五粮配方体现了开放包容的酿造智慧，是川酒的人文基因和哲学。

考古：实物文献互证，溯源白酒起源

宜宾作为岷江、金沙江、长江三江交汇之地，拥有4000多年酿酒史，是否为中国酒史重要源头备受关注。在圆桌论坛上，“考古五粮液”项目成为焦点。2020年，该项目正式启动，为宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供实证，成为中国白酒考古的“里程碑”。

多位参与五粮液元明酿酒古作坊考古的专家表示，通过文献研究与考古实物结合，证明宋元之际四川酿酒业已十分发达。霍巍指出，宋元时期宜宾凭借地理优势走向历史前台，以五粮液为代表的川酒在中西方交流中扮演重要角色；李华瑞认为，宋朝开启酒水专卖，酒在财政税收中作用突出，川酒地位显著；王仁湘则认为，宜宾酿酒历史还可进一步往前追溯。

传承：创新回应时代，佳酿香飘世界

川酒如何在传承中回应时代命题？王少雄认为，川酒产业根基建立在“守正创新”之上，如五粮液明代地穴式曲酒发酵窖的古法技艺，以及从传统作坊到智能化酿造车间的转变，都体现了创新哲学。

全国两会期间，白酒申遗成为热点话题。与会专家和嘉宾就中国白酒申遗进程中川酒的作为展开探讨。高大伦认为，川酒在白酒申遗中应发挥主力作用，四川拥有多家酿酒老作坊，应抢先推进申遗工作。目前，以五粮液元明古作坊为代表的中国白酒老作坊，已与三星堆、金沙遗址共同纳入中国世界文化遗产预备名单。

王仁湘建议开发考古酒产品，将文化历史与消费文明结合，让更多消费者认知川酒文化。李华瑞指出，现代川酒的繁荣是历史传承的延续，未来川酒将在经济和文化领域持续发挥独特作用。

历经千年，巴蜀佳酿早已超越饮馔范畴，成为中华文明的精神元素。它凝聚“天人共酿”哲学，承载“通融万物”气度。川江酿造的东方味道，终将成为人类共赏的文明史诗，让川酒文化在新时代绽放更加绚烂的光彩，走向更广阔的世界舞台。（马迪）

编辑：王晓伟

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