云 南 咖 啡 ，何 以 代 表 中 国 ？

千山之巅，万花之海

彩云之南，生机盎然

△云南丽江玉龙雪山蓝月谷

从山川到江河

从动物到植物

没有一个省份像云南这样

集中如此多样的元素

“植物王国”“动物王国”

“中国的花园、茶园、菜园、果园”

没有一种身份

可以定义全部的云南如今

我们要打开云南的另一张名片

中国咖啡种植规模最大的省份

云南咖啡，何以代表中国？

咖啡，为什么选择了云南？

咖啡进入中国的故事，还得从百年前说起。1904年，一名法国人游历至云南大山深处的彝族村落朱苦拉，并在这里栽下了咖啡树。几乎是同一时期，从缅甸引进的咖啡种子，在瑞丽生根发芽。这里后来成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，也是我国有史可考的最早咖啡引种历史。优质的地理气候条件，使得云南成为咖啡生长的宝地。偶然落地的种子，在山野的怀抱里生长，最终成为了赓续不绝的味蕾符号。

△朱苦拉咖啡云南处在中国地势第一、二级阶梯的过渡地带，地形以山地、坡地为主，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，让咖啡鲜果的糖分更高。

因此，来自云南的小粒咖啡，咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

云南咖啡，何以代表中国？

种植面积、产量全国第一

作为中国最适合种植咖啡的地区，云南省咖啡种植面积、产量居全国第一，均占比98%以上。当地咖啡主产区已发展至6个，分别是：普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。柑橘、坚果、糖类、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有着不同风味，其中的区别，需要你亲自品尝。

精品咖啡在云南

多年来，云南咖啡95%以上的品种为卡蒂姆系列。如今，云南省铁皮卡、瑰夏、波邦等国际公认优秀品种和省内研发的“德热”“云咖”系列优质品种的种植面积约15万亩，较2021年底实现规模翻番。

至2024年底，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨；农业产值近50亿元，同比增13%。云南精品咖啡产量4.6万吨，较2023年增加1.1万吨。

咖啡出口看云南

据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

云南咖啡，还能怎么喝？

在朱苦拉村，当地彝族村民喝咖啡的方法粗犷豪迈。

晒干的咖啡果放入石臼中“chuǎ”一下，竹编簸箕分离外壳，再将咖啡豆倒入土灶大锅，加入几勺咸盐，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

一把已经烧黑的铝壶，就是村里家家必备的咖啡壶。管它什么深烘浅烘，滴滤手冲，脱去洋气外衣的咖啡，此刻只有原始朴素的甘苦香浓。

在咖啡栽培历史悠久的潞江坝，当地傣族村民也衍生出了一套自己喝咖啡的方式——古法咖啡。

煮沸的咖啡里加入灵魂调料：红糖、核桃碎。咖啡香混合着红糖的甜蜜和核桃的香气，丰富的口感让人回味无穷。

喝完一杯正宗的古法咖啡，还能吃到特别的咖啡煮鸡蛋。铁锅烧热咖啡，加入新鲜鸡蛋煮至溏心，舀进碗里加入红糖、核桃碎。咖啡煮鸡蛋不仅有着红糖鸡蛋的甜蜜鲜嫩，还多了咖啡的苦涩和独特的香气。

当你以为咖啡只能做饮品，德宏端出了一份咖啡撒撇。

将鲜牛肉和韭菜一起绞成末，加入盐、芫荽、小米辣等调料搅拌均匀。此时，过滤好的咖啡登场，醇香“咖汤”浇入料中，直至完全融合。

米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜裹着蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，颇有层次。

云南咖啡，还有哪些花样？

当你在云南旅游(5.890, -0.04, -0.67%)，不妨来一场“咖旅”！

对于嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品尝几种不同产区的豆子，会让你瞬间爱上来自西南的中国风味。

在大理洱海边，咖啡店是不少游客首选的网红打卡地。

随便找一个“海景”座位，推门就撞见一片波光粼粼的蓝。晨雾未散时，这里像座飘浮的宫殿，落地窗把苍山云絮、潋滟水光统统框成会流动的装饰画。

△图片来自：网友@重生之我是云南NPC

倚在浅木色藤编椅上，捧一杯手冲咖啡的醇香，看“海风”掀动素白窗纱，恍惚觉得整个人都在晨光里航行。

傍晚举着咖啡杯的剪影被镀上金边，原图直出都自带滤镜效果。云层裹着落日坠入苍山褶皱，整面落地窗成了调色盘，连空气里漂浮的咖啡香都染着晚霞的甜。

△图片来自：网友@Olllr

丽江城北玉龙雪山脚下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。

推门的瞬间风铃轻晃，雪松木香与云南小粒咖啡的焦糖气息扑面而来，木质的桌椅和温暖的灯光营造出一种舒适惬意的氛围。

△图片来自：网友@玥心思

在这家咖啡店，蓝调时刻的静谧、破晓时分的璀璨、霞光漫天的温柔，每个瞬间都定格成不同质感的电影画面。

当咖啡师拉花的奶泡消融在波光里，你会明白为何说这里贩卖的不是咖啡，而是丽江人最本真的浪漫。

△图片来源：网友@sep_

丽江还有一座坐落在雪山脚下的咖啡店，被无数网友称为现实版的“云边有个小卖部”。

太阳初升，手捧一杯咖啡，看金色的光芒在山峦间流淌，带来无限的暖意和希望。来到这里你才明白，最动人的不是日照金山本身，而是金色天光里蒸腾的人间烟火。

云南的美景不只在大理和丽江，在昆明滇池边有很多可以赏“海”、喂海鸥的咖啡店，只是安静坐着欣赏，心中都会生出无限欣喜。

△图片来源：网友@alisasaa-

傍晚时分，海晏村的“橘子海”便如期而至，静静站着，就能在落日剪影中定格“天空之镜”大片。这时，手中的一杯咖啡香气又厚重起来。

△图片来源：网友@正小宜

云南将咖啡从山林装入杯盏将香气从云间带到舌尖这就是云南咖啡以豪迈姿态融入当地生活以独特风味赢得全球青睐你去过云南吗？品尝过云咖吗？

编辑：韩睿

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