茅台主导的228分钟战略会：解码合成生物学如何形塑白酒业未来|茅台_新浪财经

3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台国际大酒店举行。

在这个持续228分钟的高密度行业论坛上，茅台释放了清晰的发展信号：主动拥抱合成生物学技术，以科技之力守护千年酿造的基因密码，以创新之智开辟传统产业的未来赛道‌。

在业内看来，茅台春分论坛以“生物智造·合创未来”为主题，体现了茅台在科技前沿发展趋势下的战略眼光和对酒业特征的深刻理解，联合中国科学院院士等顶尖学者及行业专家系统性阐述了茅台以合成生物学为支点，撬动白酒品质升级与绿色转型的路径。

为何茅台必须拥抱合成生物学？

合成生物学被视为继信息技术后的“颠覆性前沿技术”，其通过工程化手段重塑生物系统，已在医药、能源等领域崭露头角。

对茅台而言，这一技术的战略价值更显迫切。

张德芹发言

作为传统发酵产业，白酒是第一代生物科技，本身蕴含了许多生物经济的基因，从微生物到微生态，从菌系到酶系，既是传统酿造技艺的科学内涵，也是合成生物学研究的对象。

茅台酒核心产区中，发现超过600个科、2800个属的原核微生物，超过200个科、500个属的真核微生物，已证明存在独有微生物，酿酒酵母也具备独特的系统分类地位，正是合成生物学研究的“富矿”。

王莉作报告分享

茅台集团党委书记、董事长张德芹明确指出，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在。”

正是以“科技”丈量“传承”的厚度，茅台将自然馈赠转化为永恒的科学基石‌。

据悉，通过解析微生物协作网络，茅台已构建“时空法”体系，持续探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺规范化、科学化和专业化日臻完善。

大会上，茅台集团党委副书记、总经理王莉直言，作为第一代生物科技的代表性企业，合成生物学是茅台必须拥抱的。

业内分析指出，随着消费者对“科技含量”的关注度提升，合成生物学或将成为白酒企业比拼“硬实力”的新战场。

从微物质到新赛道：茅台的双向突围

此次春分论坛发布的2024年度茅台十大科技成果中，半数涉及生物技术，包括构建首张酒用高粱基因组遗传图谱、酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系、高温大曲蛋白质组解析技术体系等，直指生产效率和风味稳定性的提升，还包括挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力。

可以看到，茅台结合合成生物学，在永葆品质的同时，立足微生物资源优势，挖掘菌种资源，开发合成模块，加速绿色智造，并积极探索产业运用场景。

大会上，张德芹表示，茅台会依托IT（信息技术）、BT（生物技术）、FT（食品科技）、MT（材料技术）的“4T”创新体系，将前沿科技深度融入ESG战略实践，通过前沿技术突破带动产业链绿色升级，加速自身绿色化转型‌。

在王莉看来，茅台对合成生物学的应用分为两个维度：一是“为我所用”，即挖掘尚未被发现的物种、基因、酶等微生物，并了解其背后的协作关系和代谢功能；二是“我为其用”，聚焦丰富的微生物，挖掘高附加值产物合成潜力，实现目标产物高效生产和产品开发，不断开辟茅台生物制造新赛道，为中国白酒打造新型未来产业增长极提供参考范式，同时为生物科技产业提供应用场景。