《吃遍海南岛》——夏日清爽小酱菜

学

做

美

食

夏季清爽美食

炎热的夏天有时候会食欲不振，吃点清粥小菜是很好的选择。并且在夏天很多爱美的男生女生们更注重身材管理，首先得从饮食做起，可以多吃一些热量低又清爽的食物。有一种食物既广受大家喜爱，又利于保持身材，还很美味，就是黄瓜。

黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒，一律严禁出现“胡”字，胡瓜更名为黄瓜。

黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜不但营养丰富，而且具有保健功效，且具有一定洁肤增白、祛斑抗皱、护肤防衰、消炎疗伤等功效而享有“厨房中的美容剂”的美誉。 

黄瓜脆爽的口感和清新的味道，不管是生吃，还是做成菜品，都很好吃。其中，酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁，咸淡中，脆爽怡人，尤其适合夏天佐稀饭一起吃。今天就分享几个自制酱黄瓜小咸菜的方法，可以在家做起来。

做法一

准备食材：

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

制作方法：

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片；姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

3、加入白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

准备食材：

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

制作方法：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

准备食材：

黄瓜500克、盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

制作方法：

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

海南旅游广播

国际旅游岛之声

《吃遍海南岛》

首播时间

周一至周五

18:00-19:00

重播时间

周一至周日

23:00-24:00

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP