南昌，你也太“皮”了！|肉饼_新浪财经

作为新晋网红城市

英雄城南昌

凭借着丰富的文旅资源和精彩的活动

火爆全国

同时出圈的还有南昌的美食

这其中Q弹皮蛋的花式吃法

直接让特种兵和网红博主们

给南昌送上“皮蛋之都”的美誉

前两年，古装剧《赘婿》曾经带火了一把皮蛋，有人总结了该剧隐藏的皮蛋4大吃法。那么，南昌又解锁了皮蛋的几种吃法呢？

湖南游客黄女士：你们的皮蛋肉饼汤呢，挺出名的，就想吃一下，今天和朋友特意来打卡。

要说到对皮蛋的热爱，南昌这座城市绝对有着不可忽视的地位，在这里，皮蛋不仅仅是一种食材，更是一种文化。

来南昌的美食第一站，肯定是要来上一碗地道的南昌拌粉，再搭配上一份皮蛋肉饼瓦罐汤。

早餐店老板熊女士：我们这个店经营了快30年了，这个皮蛋汤也一直在做。本地人特别喜欢皮蛋加肉饼，外地人现在来吃的话，必点的就是皮蛋肉饼汤，我们店点的最多的就是皮蛋肉饼汤。

湖南游客黄女士：第一次吃到皮蛋做成肉饼汤，这个味道还挺新鲜的，是美食。

皮蛋肉饼汤，无疑是南昌人最引以为豪的创意，看似简单，却蕴含着深厚的烹饪技艺。根据皮蛋煨煮的时间，不同皮蛋的状态、口味也千差万别。南昌人最爱喝煮化了的皮蛋，整个皮蛋融化在汤汁中呈现出浓郁的墨色，浅尝一口，皮蛋的鲜香顿时充斥口腔，回味无穷。这种感觉，就连不爱吃皮蛋的人都无法抗拒。

安徽游客桂先生：皮蛋，我是从小就不爱吃，肉饼我是觉得这俩也不能结合在一块，然后到南昌来，我老婆非要推荐一下这个皮蛋肉饼汤。我一尝，诶，味道还真不错，从小不吃皮蛋的人今天还搞了一碗。

广东游客杨女士：我一开始感觉可能会有一点“黑暗料理”的感觉，但是喝下去就特别的鲜，然后也没有踩雷，口感还是挺惊艳的。

安徽游客章女士：第一次在这边尝试了皮蛋肉饼汤，觉得这个味道很符合我的胃口。三个字：太绝了！

在南昌，令人叫绝的可不止一个皮蛋肉饼汤，用特种兵们的话说，他们要在“皮蛋之都”挑战皮蛋的不可能！

早上先来碗皮蛋馄饨，接着再来个皮蛋里脊肉饼，喝个皮蛋肉饼汤，再吃个皮蛋粽子，中午来碗皮蛋水煮牛肉，配上炸皮蛋，接着再来个凉拌小皮蛋，下午茶就喝皮蛋咖啡。

咖啡店店长喻晨怡：很多人喜欢这种碰撞，而且还吸引了很多外地游客来打卡。我们“皮蛋拿铁”是去年十二月推出的，现在已经成为我们店里打卡第一名。

从皮蛋汤到皮蛋拿铁，从传统到现代，皮蛋的花式做法，在南昌只有你想不到，没有你吃不到。那么，南昌人为何能把皮蛋这种普通食材做出花来呢？

浙江游客朱女士：我是来自浙江的，我以前也没吃过，他们说这边的特色是皮蛋肉粽，我们就想尝试一下。感觉还可以，就是对于我们来说有点辣。

杨大娘粽子创始人杨大娘：这个皮蛋是我们南昌人最喜欢的，这个皮蛋能不能做粽子，那我就在思考我想来试试看。试了好多遍，这样也不好吃那样也不好吃，后来我一下想起来了南昌人爱吃辣、爱吃皮蛋，所以我就研发出了这个辣椒酱。

皮蛋粽子的创始人杨大娘说，从前年研发出了皮蛋粽子之后深受顾客喜欢，更是在之前的端午节创下了销售记录。不管是南昌市民还是外地游客，来“杨大娘”必买皮蛋粽子。而由杨大娘研发出来的新口味，也引得其它南昌粽子店纷纷效仿。

杨大娘粽子创始人杨大娘：可以说那个时候基本上没有皮蛋粽，嘉兴人都没有皮蛋棕。我们现在卖了两年，去年偷偷卖了一年，那今年纸包不住火，整个万寿宫都跟着我做皮蛋粽子来了。

南昌人对于皮蛋的创意远不止于此，别具一格的皮蛋拿铁，也深受本地及外地游客的喜爱。这种特调咖啡看起来像是“黑暗料理”，但品尝起来却让你欲罢不能，既有咖啡的苦涩与浓郁，又有皮蛋的清凉和鲜香，让人眼前一亮。

看看网友们的评价：“青岛人在江西，难忘的皮蛋咖啡很是惊喜”“看着感觉很难喝但实际还挺好喝”，还有网友说，“南昌之行印象最深的不是南昌拌粉，而是皮蛋拿铁”。

咖啡店店长喻晨怡：很多年轻人就喜欢咖啡嘛，我们南昌又有一个皮蛋文化，我们就想到了把皮蛋和咖啡结合在一起，然后看看做出一个创新，没想到就火了。我们也在思考下一个爆款是什么，也努力将南昌特色与创意咖啡相结合。

成为网红城市的南昌，饮食文化在不断地创新和发展，变得更加多元、精致，而这些独特的创意与创新，也展现了南昌人敢为人先的精神。

江西省赣菜产业发展促进会副会长邓丹：南昌有旅游也有美食，不但有传统而且也会有更多的创新，就像皮蛋除了有皮蛋肉饼汤，还有一系列皮蛋产品。我们还将南昌特色做了很多创新，比如藜蒿拌粉、酒烧小龙虾，这都是南昌独一无二的味道。今后的日子里面，我们会把南昌的餐饮美食做出更多的创新，让更多的消费者喜欢上我们的美食，爱上我们南昌的味道。