外脆里糯的黄油年糕竟是热量小炸弹？

转自：消费日报官方平台

      一夜之间，黄油年糕成为蛋糕、甜品届的新晋顶流，3月20日更是直接冲上热搜榜第一。

年糕是江浙沪地区常见的食物，以其糯叽叽的口感深受男女老少喜爱，黄油作为西式甜品的常见辅料，与中国的传统年糕相结合，产生了奇妙的化学反应。

据媒体报道，黄油年糕在上海某门店一天就能卖掉6000个，有的门店还要排队购买，其火爆程度可见一斑。

但在评论区，有网友直呼“好吃得吓人”，也有人称它为“减肥克星”。

黄油年糕的火爆并非偶然，它是产品创新、受众定位精准、商家营销策略等多方面因素共同作用的结果，同样，它符合爆款口感公式：“外脆+里糯”。

这股热潮不仅限于实体店，记者发现，许多网友还在社交平台上分享了自己的黄油年糕制作经验，小红书上已经有超过5万条笔记分享了的家庭版黄油年糕食谱，甚至还有美食博主购分别购买了多家蛋糕店的“黄油年糕”进行测评，使得这款人气美食的知名度迅速攀升。

红遍网络的黄油年糕软糯香甜，但是“一块黄油年糕相当于大半碗饭热量，是十足的‘热量小炸弹’！”南京鼓楼医院临床营养科营养师李相睿告诉媒体记者，她建议高血糖、高血脂和减重人群不宜多吃，或分次摄入。此外，黄油年糕里面有大量的糯米粉，在胃里滞留的时间比较长，消化功能较弱的人群也不宜多食。

同样，不太适合肿瘤康复期患者食用。业内人士解释称，因为黄油年糕的主要食材是糯米粉，糯米粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右，这种软糯的口感往往容易让人们还没有充分咀嚼就下咽。此外，黄油年糕是“高糖＋高油”的组合，对于肿瘤患者而言并不太好消化。此外，黄油年糕黏性较大，存在食用后黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险，老年肿瘤患者以及食管癌康复期患者建议尽量少吃，最好不吃。

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