上海发布消息，本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。
记者从豫园餐饮了解到，目前豫园商城内的各餐饮企业正在为开放堂食做好充分的准备工作。
在老字号宁波汤团店里，工作人员正在将地上已经有些褪色的一米线全部更新，换上了醒目的黄黑色标贴。根据相关要求，餐饮企业堂食实行限流管理，提倡预约、分时、错位就餐。根据餐厅面积，大中型餐厅（经营面积150平方米以上）大堂按70％比例设置餐位，小型餐饮餐厅（经营面积150平方米以下）按最大承载量的50％比例控制就餐人数，实行隔位、错位入座。
由于宁波汤团店的经营面积不足150平方米，将按照50%比例控制就餐人数，工作人员一方面将桌与桌之间的距离尽可能拉大；另一方面，恢复堂食后每桌的上桌人数将缩减至原先的一半，四人位最多坐两人，8人位最多坐四人，实行隔位、错位入座的方式来将就餐人数控制在50%。
宁波汤团店经理徐正留介绍说，因为店里供应的多数都是汤团、小笼等点心，堂食的速度不会很慢，届时会在店门口设置排队等候区，为想要堂食的市民提供便利。
而在经营面积超过150平方米的老字号松鹤楼，就餐人数可以开放至70%，目前店家也在为恢复堂食积极准备中。松鹤楼豫园店主管杨涛介绍说，目前正在以人员培训、卫生消杀、食材采购这几个方面进行重点准备，堂食恢复后，将做到一桌一消毒，店内的两个包厢将暂缓开放，尽可能的避免人员聚集。
在正式恢复堂食前，豫园各餐饮商店也将根据要求，对经营场所进行全面的预防性消毒。
据了解，上海还将依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、场所码或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城运中心，实现“一网统管”。
记者 / 邵林峰
编辑 / 孙冲
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