用硬约束刹住餐饮浪费行为|餐饮企业_新浪财经

●郭静原

近日，市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》，把制止餐饮浪费纳入此次饭店业信用评价国家标准，提出饭店企业应制定并有效运行节约资源、减少一次性塑料用品使用、制止餐饮浪费的制度等，有助于餐饮企业在经营中落实制止餐饮浪费责任。

倡导和推行食品节约、反对并惩戒食品浪费既是绿色低碳生活方式的应有之义，更是保障粮食供给、端牢中国饭碗的坚实基础和必然要求。然而部分地方餐饮浪费现象依旧存在，不少商家仍对浪费行为熟视无睹。因此，必须建立健全制止餐饮浪费长效长治机制，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。

餐饮企业是制止餐饮浪费的第一责任人。规范餐饮企业的经营行为，明确餐饮企业在节约粮食中的责任，提高其制止餐饮浪费的主动意识，是将清理整顿“舌尖上的浪费”落到实处的关键。制止餐饮浪费纳入饭店业信用等级评价国家标准，相当于将浪费问题与企业的质量诚信和发展水平直接挂钩，用硬约束刹住餐饮浪费行为，有望倒逼饭店企业夯实反餐饮浪费的标准责任，对餐饮浪费资源的减量工作产生更多积极行动。

近年来，各地各部门高度重视、持续推进有关制止餐饮浪费相关标准化工作。《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》等国家标准先后发布，充分发挥了标准的示范引领作用，促进餐饮业绿色健康发展。

一粥一饭当思来之不易。要继续推动机关食堂反食品浪费、绿色外卖、中央厨房等国家标准制修订，不断健全节约型餐饮标准体系，同时支持餐饮企业和上下游产业相关单位开展标准化试点。只有当生产经营者自觉履行主体责任，政府部门依法加强监管，公众积极参与社会监督，形成齐抓共管、合力共治的工作格局，才能在全社会真正营造出“浪费可耻、节约为荣”的消费新风尚。（据《经济日报》）