转自:上观新闻
中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使人体阴阳平衡。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得营养、精致。
河蚌是春天舍不掉的美味。老话说“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,河蚌以淤泥为家,它牢牢地固定在深层的淤泥中,需要费好大劲才能扣出来,南方人大多擅长烹制河蚌,无论是鲜咸香美的“河蚌炒韭芽”、清新爽脆的“汆蚌肉菜心”,还是鲜嫩爽口的“春笋炒蚌丝”,都让人欲罢不能。先将河蚌油煸,然后进砂锅,放清水煨,大火烧开,小火焖,把河蚌肉煨得酥了才好。
今天为大家介绍河蚌豆腐汤的做法。
【食材】
和蚌肉、豆腐、青蒜
【做法】
第一步:新鲜蚌肉洗干净,切小块备用
第二步:田间摘一把带有露水的青蒜,切成段备用
第三步:手工老豆腐,切小块备用
第四步:热油大火,放入蒜、姜片炒出香味,倒入蚌肉继续翻炒
第五步:倒入开水,盖上锅盖煮沸,慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,加入豆乳煮开
第六步:最后加入盐、青蒜出锅
【科普】
河蚌的营养价值还是很高的,它的肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁以及多种维生素。河蚌汤是凉物,败火,吃时要洒上一撮胡椒粉,那香味就出来了,尝一口,透鲜!
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
您还知道哪些河蚌的做法
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