转自：中国消费者报
中国消费者报报道（记者吴采平）“0.05公斤”，听到称重室里老师报出的数字，湖北省宜昌市夷陵区龙泉中心完全小学303班学生胡思睿和同学们开心极了。
在该校，学校给每个班级发放一个生活桶，就餐完毕，学生将餐盘中的残余物倒进桶中，再将桶送至称重室称重。重量较少的13个班将在班级考核中获得0.2分的加分。6月2日，该校校长付运弟告诉记者，通过这种引导方式，一年来，同学们节约粮食的积极性高涨。此前每餐厨余垃圾有两大桶约100公斤，目前每餐只有小半桶，主要是骨头等。
《反食品浪费法》实施以来，湖北省宜昌市消费者委员会积极引导各方共同参与、共同治理餐饮浪费，市场监管部门强监管、严执法，经过两年多的深入推进，反餐饮浪费走心更“走新”。
实现“点”的突破
建成400家反餐饮浪费标准店
“建议你们按照一人一个菜的标准点菜，以免浪费。”5月28日，宜昌半山酒店餐厅内，服务员反复提醒前来就餐的客人。
餐桌上，“吃多少、点多少，不剩饭剩菜”“珍惜粮食，吃不了就打包”等提示语既醒目，又通俗易懂。
“拒绝舌尖上的浪费”等宣传标语在酒店餐厅、电梯间随处可见。吴采平/摄在该酒店后厨，酒店餐厅厨师长邓永凡正在将花菜梗切下装好，用盐腌制，两天后，这些过去直接丢弃的菜梗就能成为一道爽口的腌菜。邓永凡介绍，以前花菜基本只用最上面一段，花菜利用率为60%至70%，现在可达90%至95%。
不止花菜，邓永凡和同事们细心梳理所有食材加工流程，将过去因利用价值不高而丢弃的边角料开发成新菜品，既节约食材，又丰富菜品种类。
“以前一天餐厨垃圾约4桶，现在基本减半。”酒店负责人李超向记者介绍，该酒店是宜昌市第一批食品安全和反食品浪费标准店。
2021年8月，结合《反食品浪费法》贯彻实施，宜昌市市场监管局在中心城区投入400万元，建设反餐饮浪费标准店400家，要求宣传培训到位、提示提醒到位、菜单设计到位、奖惩措施到位、规则落实到位。目前，这400家标准店结合各自实际，不断深入推进反食品浪费，成为行业风尚引领者。
“由点到线”辐射
4个系统4000家单位共同行动
近日，在宜昌市政府机关食堂取餐区，记者看到，食堂所有菜品均装在小碗里，整齐码放在加热台上，用餐者可根据需求自行取餐。
“我们改‘大份菜’为‘小份菜’，以有效减少浪费。”宜昌市直机关后勤保障中心副主任杨楣说，食堂还依托后台销售数据、明厨亮灶系统等，让采购、制作、售卖更精细化，减少原材料浪费和库存。
在深圳路小学，记者看到加餐窗口前同学们正有序排队加餐。据该校副校长谭静介绍：“低年级和高年级食量不同，因此学校要求分年级排队取餐，若有吃不饱的可以到加餐窗口去加。这样避免了浪费的同时，又能让同学们吃饱吃好。”
2022年，宜昌市在全国第一批把反餐饮浪费纳入文明典范城市领域创建，在所有的党政机关食堂、学校幼儿园食堂、养老院食堂和大中型餐饮单位，共同开展文明餐饮服务活动。当年，反餐饮浪费由中心城区的400家标准店扩大到宜昌市4个系统4000家单位，实现“由点到线”的辐射，影响力进一步扩大。
“由线到面”覆盖
全市范围内全面开展“三个一”
2023年“3•15”期间，宜昌市消费者委员会联合宜昌市市场监管局等单位在全市范围内开展“三个一”活动，即一店一单，鼓励每个餐饮单位提供“小份菜”“半份菜”菜单和服务，从源头上杜绝浪费；一桌一卡，每个餐桌摆放或张贴反餐饮浪费宣传卡，加强宣传和消费提示；一地一案，每个地方推广一个经验做法，曝光一个行政处罚案例，形成“红黑榜”效应。
连日来，在宜昌市消委工作人员的带领下，记者走访了多家餐饮单位发现，各餐饮单位不仅在显眼位置张贴有提示宣传语，更有许多餐饮单位推出了小份菜、套餐等。
在自己人餐饮水悦城店，一桌客人刚刚离开，服务员朱世林正在收拾餐桌。只见共有5个餐盘，餐盘中仅留有花椒、辣椒等佐料。朱世林说：“客人点菜前我们都会提醒客人适量点餐，现在大家的节约意识也比较强，我们收餐轻松了不少。”
不仅正向引导，反向约束也要强化。今年5月，宜昌市市场监管局对外公布了反餐饮浪费13起典型案例，对未主动对消费者进行提示、造成明显浪费的餐饮店进行公开曝光。
宜昌市消费者委员会秘书长王李华在接受《中国消费者报》记者采访时说：“如今，反餐饮浪费在宜昌市正覆盖到每一个餐饮单位、每一张餐桌、每一个消费者，成为大家的共同追求。”
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