这样的菜板你居然还在用？

转自：上观新闻

菜板，又叫砧板、案板。家家户户几乎每天都要用到，却经常被忽视，以至于变成这样……

省流版

• 菜板上的食物残渣为细菌繁殖提供了营养，密布的刀痕成为细菌滋生的温床。

• 处理生熟食材的菜板要分开、用完及时清洁干燥，能有效减少细菌污染。

作为厨房不可缺少的工具，菜板上经常会残留果蔬汁液、油脂、血水，成为细菌滋生、繁殖的温床。随着使用时间的变长，菜板会变得刀痕密布、沟壑纵横，生存在这些缝隙中的微生物难以清除。一项研究显示，菜板的细菌污染率达到42.5%（判断标准：细菌菌落总数≥50 CFU/cm2）。

深圳市消费者委员会的一项调查也显示，使用2年以上的菜板细菌会显著增加。

菜板没有必要经常消毒

一方面，菜板主要在家庭内使用，表面微生物主要为细菌、霉菌，无需像公共场所物品一样经常消毒。而且，由于菜板使用频率较高，很难做到每使用一次就消毒一次。

另一方面，由于菜板与食材直接接触，如果使用化学消毒剂清洗后不彻底，可能会污染食材，吃下去影响身体健康。若采用物理的消毒方法，也可能由于菜板的材质、尺寸等因素限制而无法进行。

“分、洗、干、换”让菜板干净卫生

1.生熟切配菜板应分开使用。

2.用完后，及时使用流动水和洗洁精清洗干净。

3.清洗干净后，在阴凉通风处架空晾干，平时尽量保持干燥。

4.菜板霉变、开裂、刀痕密布时，及时更换。

参考文献：

[1] 余晓权，吕鑫品，程有良.某部队食堂餐具的细菌污染调查分析[J].实用预防医学2011，18（12）：2319-2320.

[2] 深圳市消费者委员会.你真的用对砧板了吗？保持干净卫生的窍门在这儿[EB/OL].

供 稿：张玉成

编 辑：杨丹桐

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