爱吃火锅易患食管癌？专家说：关键要看吃的方式

川观新闻记者 石小宏

2024年4月15日至21日是第30个全国肿瘤防治宣传周。在我国的癌症病种发病率里，食管癌位居第六位。同时，男性发病率要高于女性。从食管癌患者群体看，40岁以上人群的发病率逐渐增高，40岁至80岁到达发病高峰。

在人们的日常生活中，如何才能正确预防食管癌？作为四川人来说，爱吃火锅是否更容易患上食管癌？成都市锦江区癌防中心蒋林君医生表示，食管癌与长期食用高热食物或含有亚硝酸盐的泡菜等食物有关，同时烟酒等不良习惯也是影响因素之一。火锅本身的麻辣和调味与食管癌的发生没有关联，但是如果吃火锅的方式不对，则会导致患癌可能性增加。

蒋林君表示，吃火锅时如果吃了过烫的食物，食管黏膜经过高温烫炙之后，容易发生癌前病变，癌前病变不处理就会导致癌变。日常生活中，人们要尽量避免吃烫食。此外，四川人喜欢吃泡菜。一些腌制了特别久的泡菜还附了白膜，这层白膜，实际上就是一种亚硝酸盐，非常容易致癌。可以根据泡菜的口感来判断腌制时间，口味很酸的一般时间就很长，要避免吃腌制过久的泡菜。

蒋林君还提醒大家，需要注意的是，食管癌患者中，男性远远多于女性，最大的原因在于男性对烟和酒的依赖。她还表示，相对于泡菜和烫食，其实烟和酒才是需要第一避免的不良因素。

“食管癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤，由于这种疾病早期没有特别明显的症状常被患者忽视，从而贻误了治疗最佳时期。”蒋林君表示，食管癌的主要临床症状就是进食后胸骨不适，比如烧灼性疼痛、梗阻感，到晚期饮水都困难，更无法正常进食。同时，早发现、早治疗，才能达到根治肿瘤、延长生命的效果。

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