雨前春椿嫩如丝_新浪财经

转自：邯郸晚报

□高小涵

几天前，我收到了母亲从老家摘来的满满一大袋香椿，打开包裹，仿佛又回到了谷雨前后老屋的后山。

香椿树生长在山坡上，枝繁叶茂。每到春天，香椿树就会长出嫩绿的芽叶，这些嫩芽就是香椿。我爱吃香椿，尤其喜欢吃香椿炝锅面，让我忍不住想起上学时妈妈早早起床给我煮面的情景。睡眼朦胧中听到“咚咚咚”剁香椿的声音伴随着肉末炝出的香气弥漫在整个房间内，我想真正叫醒我的不是闹钟，而是这碗面。

香椿的味道鲜美，有一种独特的香气，让人忍不住直接塞入口中咀嚼。老家有句俗语“三月八，吃椿芽儿”，是指农历三月，谷雨节气前后刚好是香椿上市佳季，与京城那句老话“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”是一个道理。并且古人还有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”的说法。

摘香椿的过程也是一种享受。我和母亲会带上篮子，来到香椿树下，仔细寻找那些嫩绿的芽叶。香椿树很高，我们需要用梯子才能够摘到最上面的嫩芽。站在梯子上，微风吹过，感受着春天的气息，心情也变得愉悦起来。

摘回来的香椿，母亲会精心烹饪。在我的老家有一种特殊的做法，就是将花椒的嫩芽也掺在香椿中，切成小段，然后炒上一盘香椿炒鸡蛋。将香椿过一道水,去掉苦涩味，再用猪油打底，倒入混合香椿、花椒叶碎末的蛋液，清香的味道便慢慢飘散开来，春香椿的清香与鸡蛋的鲜嫩相结合，味道美妙无比。香椿和花椒叶两种带有浓烈特殊香气的芽苗相互补充、相互作用碰撞出的感觉,是一道让人记忆深刻的家乡美食。

香椿不仅是一种备受喜爱的食材，也承载着中国人独有的浪漫，古代香椿树常常被视为长寿的象征。这一文化典故正是源于庄子《逍遥游》中那句“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，“椿”不仅以长寿令“朝生暮死”的朝菌望而不及，并且椿树的繁茂和气韵也令朝菌相形见绌。

谷雨前后，又到了吃香椿的季节，被尊为“北方文雄”的元好问写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。”每当春天来临，我就会想起摘香椿的日子。那是一段美好的回忆，也是对春天的向往。

香椿的味道，对我来说，就是春天的味道。它让我想起了家乡的温暖，母亲的关怀，以及春天的美好，是一家人团聚在一起吃“香椿宴”的幸福时光。每当那淡淡的清香萦绕鼻尖，我便仿佛置身于家乡的春日暖阳下，感受到那份独特的温暖与亲切。它不仅仅是一种食物的味道，更是一种情感的寄托，一种回忆的触发。