新质生产力助推川酒高质量发展|中国_新浪财经

新质生产力是当前热词，也是产业高质量发展的动力源。对于步入新周期的白酒行业而言，聚焦科技创新、产能优化，提升品质与消费体验，将文化与发展融合，成为发展新质生产力的重要突破口。以四川省成都市邛崃市为代表的川酒产区，正依托丰富的自然生态、深厚的历史文化等独特资源禀赋，推动酒旅融合、酒庄集群发展升级，助力产区高质量发展，加快培育新质生产力，在探索实践中走向深水区。

研讨会现场嘉宾合影

　　由四川省社会科学界联合会、四川轻化工大学中国白酒学院主办，川酒发展研究中心、中国食药促进会发酵食品专委会等承办的2024年“川酒高质量发展”学术研讨会近日在邛崃市举行。此次会议以新质生产力助推酒旅融合酒庄集群高质量发展为主题，行业专家、标杆企业共同探讨新形势下酒旅融合发展路径，助力川酒势能进一步释放和产区价值的整体提升。

酒旅融合创新

新质生产力赋能川酒发展

　　邛崃市市长王德彰在致辞中提到，邛崃将酒庄作为邛酒跨界融合、产业带动的重要路径，按照“一个酒庄就是一个消费场景”的思路，分类完善白酒酒庄、国际烈酒酒庄、非遗大师酒庄、新酒饮酒庄等培育方案，面向全球招引酒商、酒企和大师参与打造酒庄，培育“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”等消费场景，促进邛酒与邛窑、邛茶、邛竹等产业叠加，提升邛酒产业链和价值链。

　　作为川酒五大产区之一的成都，肩负构筑川酒高品质口碑、引领川酒“迈向全国，走向世界”的重要使命。“成都寻美酒，九成在邛崃”。作为川酒成都产区的核心承载地，近年来，邛崃依托成都国家中心城市、“双圈”极核城市的优势和资源，着力打造创新、开放、多元、融合的美酒产区，争当中国酒庄产业集群引领者，推动邛酒高质量发展。

　　四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健表示，近年来，四川白酒产区探索创新发展模式，在产业融合新途径、酒庄新表达等方面取得了一定成果。对于白酒行业而言，如何培育和落地新质生产力至关重要，四川白酒企业一直在寻求深化改革，包括制度化改造、产品创新等。要让新质生产力真正落地，要利用大数据、人工智能等现代技术改变传统销售渠道，塑造品牌，赋能产能。希望专家们一同助力解决中国白酒文化如何走出去、酿造过程中的技术如何升级等问题，为川酒、中国白酒发展做出更大贡献。

　　四川省川池集团股份有限公司董事长梁岸在致辞中表示，川池酒庄占地近60亩，分为林藏区、地下酒库、园林多功能区三大板块，形成集酒旅观光、酿酒生产、品酒教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。“川池酒庄不仅是一座现代化的酒庄，更是白酒文化的载体和传承者。”梁岸提到，在未来的发展中，公司将继续加大科研投入，积极拓展市场，加强与各方合作，为白酒产业高质量发展贡献源源不断的力量。

　　全国工业旅游联盟副理事长、九三学社中央文化工作委员会委员付勇涛建议，企业培育差异化优势，要注重文化建设，利用新技术、新媒体提升品牌知名度和含金量，形成独特的品牌文化、美学价值，促进定制化产品发展；要利用好工业旅游，这是最有效的宣传路径之一。同时，加强四川白酒品牌建设，深化小而精、小而美的品牌国际化教育，让更多人品鉴品味中国白酒。

交流碰撞新思维

共话产区酒庄营销新路径

　　酒庄作为中国酒文化与价值的新表达，呈现出传统酿造工艺与生态旅游、文化展示相结合的独特魅力，这是一条产业融合之路、文化创意之路、品牌建设之路。巴蜀酒文化、酒旅融合路径、酒庄发展形态、酒庄运营指南、酒庄模式突破、星级景区评审标准、财税工作等，为培育新质生产力奠定了基础。专家学者们从多维度展开学术演讲，汇聚智慧力量，诠释酒庄发展的必然性与现实性，探寻酒旅融合文化表达方式及营销模式的创新方向，为川酒产业、白酒行业的发展指明方向。

　　四川省社会科学院原副院长、中国文艺评论家协会副主席李明泉作《诗酒趁年华携壶酌流霞——巴蜀酒文化为旅游注入醇厚绵长的审美意味》的分享，提出要看到历史文化积淀对品质品牌的积极影响，要依托体验心理学，研究白酒消费人群需求，打造不同场景，形成文化依赖；用“五位一体”等系统思维方式思考酒旅融合发展模式；从新质生产力出发看酒旅融合的新变化。在他看来，巴蜀山水的得天独厚和酿造历史的成熟深厚，造就和培育了一代又一代的酿酒工匠大师和白酒消费群体，使四川酒业在全国乃至世界占有举足轻重地位，要体味中华酒文化的博大精深，品酒思源，举杯溯源。

　　泸州老窖股份有限公司集团原党委书记、董事长张良作《酒旅融合—探寻白酒市场蓝海》的报告，重点论述文化旅游前景广阔、传统酿制技艺本身的文化属性和表现方式、消费者的参与、将消费者引入和了解酒庄4个方面的内容。他认为，文化的提炼、情感的做法、白酒营销、白酒收藏以及白酒酒庄文化的深度融合是促进中小白酒企业知名度提升和质量特色发展的有效路径。酒庄要请专家、专业机构就酒庄的特色进一步提炼，形成各酒庄特色鲜明的宣传片、解说词，从而发展为“各美其美、美美与共”的酒庄文化潮流，推动酒旅融合发展，促进旅游业和白酒制造业的共同发展。

　　安徽孟跃营销管理咨询有限公司总经理孟跃作《如何借助酒庄模式突破增长困境》的分享。他认为，如何通过酒庄新零售模式突破一二线名酒深度分销和终端围剿，开辟新的增长空间，正在成为地方酒企突破增长困境的新课题。酒庄是立足本土产区特色优势，面向全国的新表达、新消费、新模式，应搭建全渠道、全场景、线上线下一体化的酒庄新零售直销体系。

　　舍得酒业股份有限公司生产、技术中心副总经理龙远兵作《千里之行，只为一醉》的报告，从陶醉、沉醉、买醉三方面表达“一杯酒可以沟通世界”的核心观点。其中，“陶醉”包括因酒而醉、因景而醉、因境而醉；“沉醉”包括深度的体验、动人的故事、打造酒文化IP；“买醉”包括酒类产品、衍生产品。在他看来，大自然才是最好的酿酒师，要有美景，然后还要有热情的服务、硬核的设施、特色的美食。沿一次甑、看一次花、调一次酒、捏一个曲娃娃等都能提供深度体验，酒企要讲非遗技艺，千年老窖，万年酒糟；讲品牌文化，中国智慧；讲白酒文化，白酒是文化、是传统、是艺术，讲杯酒人生。

　　中国白酒学院常务副院长、川酒发展研究中心主任杨柳作《世界著名产区与酒庄发展形态》的报告，重点分享了葡萄酒代表产区、全球十大烈性酒代表产区、中国白酒产区流域分布、四川白酒产区重构、中国酒庄未来发展形态等多个方面的内容。他认为，中国酒庄的价值在于文化传承、品牌增值、引导消费、服务营销。在他看来，中国白酒酒庄具备自然资源的稀缺性、酿造过程的极致性、文化历史的传承性等特征。中国酒庄内容体系包括美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、饮酒之道、体验之妙。要想做好白酒酒庄体验，就需创新消费体验、创新营销表达、满足个性化需求。

　　合肥知趣文化创意有限公司总经理蔡学飞作《中国白酒酒庄运营指南》的报告时提到，面对中国酒行业的挤压式竞争态势，中国酒类销售需要重新审视自身的营销策略，寻找新的蓝海，酒庄给白酒企业提供了突围与创新的路径。他从白酒酒庄是中国特色经济文化下的行业自然形态、中国白酒持续发展的行业动力、酒类消费场景化营销三点出发，具体阐述中国白酒酒庄的概念、运行等内容，论述“1234酒庄运营理论”，即一个社群解决组织与流量问题，两类活动解决工具与体验问题，三组场景解决内容与信任问题，四套产品解决销售与服务问题的市场实践与日常运营工作。他强调，酒庄要打造酿造、消费、娱乐三大场景，要以活动带销量，以口碑造品牌。

　　酒厂酒庄规划专家李娜作《新消费时代酒旅融合如何为产区赋能》的报告，阐述了企业该如何通过“合规化治理+数字化酿造+创新消费体验”为产区赋能，为企业品牌价值赋能，从而实现以酒促旅、以旅兴酒的高质量发展，以及四川白酒产业的数字化转型。她提到，随着中国白酒进入消费者时代，互联网影响白酒行业的发展变迁。面对如今趋势，借由酒旅创新融合发展模式——以酒庄为载体，结合不同消费者的多元化消费需求，提供交融互动“生产、销售、服务、体验”为一体的消费式场所，营造可生产、可体验、可消费的文化场景，让文化与建筑交织。

　　成都理工大学副教授徐胜兰作《酒旅融合—星级景区评审标准及案例》的报告，介绍了A级景区标准、流程与评定的意义，分享了沱牌舍得文化旅游区、蜀之源“蜀酒文化园”景区等省内酒企A级景区案例，以及分析北京二锅头酒博馆、拉菲酒庄等国内外酒旅融合案例。她表示，打造白酒景区要注重自身特色的文化景观塑造，这样才能更好打动消费者。文旅赋能酒业，酒业重塑文旅，酒业要与旅游、文化融合，才能为消费者带来更好的体验。

　　与会专家、企业家积极交流发言，分享工业旅游、酒庄价值实现、酒庄“走出去、引进来”、探索特色差异化路径、税务管理、场景建设等多方面的观点，为川酒振兴出谋划策，推动白酒品牌品质提升，助力产区、酒企进一步突围。

　　四川省食品药品监督管理局原副局长、川酒发展研究中心首席顾问杨俊表示，酒庄建设前景虽然充满挑战，但这是企业转型发展的有效途径。在政策支持方面，政府要与企业主动对接，在规划阶段就进行前瞻性参与；在市场开拓方面，酒庄要从消费者角度出发，满足个性化需求，把发展难点找出来，还要重视酒庄标准评定分级等工作；在工艺技术创新、产品和营销升级、数字化建设等方面培育酒业新质生产力。

　　迈入新时代，踏上新征程，川酒将积极承担引领中国白酒产业持续稳健发展的使命，以科技为引领，抢抓信息化、数字化、智能化发展战略机遇，培育酒旅新质生产力，延伸酒旅产业链、拓展酒旅生态圈，开创白酒行业的美好未来。

　　（何仕宏张寒叶青）

　　《中国食品报》(2024年04月25日08版)

　　(责编：叶家茂)