在杜塞尔多夫品尝“老舒马赫”

图片说明： 酒馆店员端着招牌啤酒。

本报特约记者 王杉杉

来德国，怎么能不喝啤酒？《环球时报》记者日前在杜塞尔多夫最古老的酒馆品尝了德式老啤酒，味道香醇，令人印象深刻。

在杜塞尔多夫老城区东街，“舒马赫啤酒厂”的标识蓝白相间，在木质门扉的映衬下很好辨认。晚上6时，酒馆门口的几张露天长桌已经围满了人，年轻人、老人几乎人手一杯啤酒，也许素不相识但不妨碍相谈甚欢。

酒馆里的装潢与门扉风格统一——目之所及均是深色木质桌椅，同样颜色的木质地板当有人往来时便嘎吱作响。这里并不“朴素”，因为除了木质桌椅，还有华丽的枝形吊灯、镶有彩色玻璃的大窗户、栩栩如生的木雕作品、雅致的瓷碟瓷碗，以及摆位讲究的鲜花和酒瓶。服务员穿着特色制服有条不紊地忙碌着，客人落座点餐后， “老舒马赫”啤酒很快就被端上桌。作为店里的招牌，它的卖相没有让人失望，酒杯上印着蓝色字样“老舒马赫”，酒液呈深琥珀色，与一般啤酒的淡黄色相比，“历史感”更浓。

记者平时不爱喝啤酒，总觉得啤酒入口有股“生味儿”，也不理解为什么那么多人喜欢喝啤酒，但这次老啤酒的口感完全扭转了记者的刻板印象。将酒杯微微倾斜，绵密的气泡与微凉的酒液涌入口中，舌头先感受到轻微的苦味，随后是满口麦香，这股香气强烈到充满鼻腔，伴随酒液在口中呈现牛奶焦糖、红糖、蜂蜜烤杏仁等味道，酒液滑入胃中，嘴里还有一丝回甘。

“老舒马赫”是杜塞尔多夫主要酿造的老啤酒之一，需要用特定的酵母进行“冷发酵”，发酵后的酒液在大约零下2摄氏度到5摄氏度的温度下罐藏4周至8周，以产生更醇厚的口感。

舒马赫啤酒厂建于1838 年，以生产“老舒马赫”啤酒著称，据说是第一家使用“老啤酒”名称的啤酒厂，也被当地人认为是杜塞尔多夫最古老的啤酒厂。现在，舒马赫啤酒厂已经变成一家独具风格的老酒馆，成为杜塞尔多夫的热门打卡地。

一同用餐的德国友人保罗向记者普及了一个在当地喝酒的“必备技能”，如果觉得自己已经喝得差不多，赶紧把桌子上的纸卡盖在酒杯上，这是重要的“停酒”信号，“杜塞尔多夫、科隆这些地方都是这样，如果不给杯子盖上盖子，酒馆服务员会不停地为你上啤酒。”一同用餐的另一位友人索尼娅就因为动作慢了，杯子里还有一点啤酒的时候被服务员“自动续杯”，只得硬着头皮继续喝了。▲

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