鲜辣开胃、汤料香浓的老友粉是南宁传统小吃金字招牌。为推动南宁老友粉产业高质量发展，打造具有地方特色的知名品牌，4月26日，南宁市兴宁区经信局、兴宁区文旅局联合广西烹饪餐饮行业协会，在南宁市银河大酒店召开“寻找老友粉溯源地 打造老友味道文化IP”座谈会。当日， 广西烹饪餐饮行业协会设立“老友味道传承中心”，并举行挂牌仪式。
餐饮行业协会嘉宾、企业代表等在座谈会上展开交流
酸笋丝、蒜末、辣椒、豆豉，配上事先腌制好的鲜肉进行爆炒，再倒入一大勺浓汤，放入米粉，一碗鲜香四溢的老友粉就做好了。“南宁老友粉是一道因为友谊而诞生的特色美食。吃一碗老友粉，其实是吃一种情怀。”座谈会上，广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文介绍了老友粉的历史由来，“从营养方面看，也有它的特点。因为南方地区比较湿热，以前南宁人如果感冒了，就拿点豆豉、辣椒、酸笋爆炒一下，煮一碗面，这样吃的话可以驱寒。”
近年来，老友粉的名气越来越响，成为外地游客来到南宁必尝的传统小吃之一，老友粉也成为南宁市一张亮丽的美食名片。
记者从会上获悉，2023年第四季度，南宁老友粉异地游客消费额同比增长86.38%；消费人群以20~30岁年龄段人群最多，占总人数的44.62%；在南宁购买老友粉的外省游客前5名分别来自广东、北京、浙江、湖南、上海。此外，从近3年数据来看，南宁市老友粉门店数量呈逐年增长趋势。其中，2023年第四季度期间，门店数量同比增长17.24%。
座谈会上，南宁市银河大酒店、明园饭店、万国酒家、共一老友、粉之都、舒记老友粉等“南宁老字号”结合南宁市老友粉产业规划，就如何推动企业自身发展进行了交流发言。南宁市第一职业技术学校、南宁职业技术学院、环球数码公司等，分别围绕打造广西特色小吃体验馆、老友粉产业人才培养、如何打造老友味道文化IP等进行深入探讨。
当日， 广西烹饪餐饮行业协会设立“老友味道传承中心”，并在银河大酒店举行挂牌仪式。据悉，该中心的成立，旨在推动南宁老友粉产业高质量发展，实现一、二、三产业融合发展，打造知名品牌。
“老友味道传承中心”挂牌
“目前我们正计划打造一个老友粉记忆馆，让更多的人去喜爱老友味道，爱上我们南宁这座城市。”南宁银河有限责任公司董事长唐菲说，“我们还将与老友粉产业链上下游进行资源整合和互补共享，通过老友味道传承中心和大家一起做好民俗技艺的传承和创新，把这个老友味道做深做强。”
产业的高质量发展离不开专业人才的传承和培养。南宁职业技术学院烹饪专业负责人邓玮介绍，目前该校正与相关企业合作建设老友粉产业学院，开展老友粉产品研究、研发以及老友粉烹饪技艺人才的培养工作。
作为南宁市的地标美食，经过近年来的发展，老友粉不再是一碗简单的米粉，而是发展出一系列的“老友”美食。在会场的“老友味道”美食品鉴区，老友铜鼓饼、老友肠粉、老友猪手、老友茄子等一系列老友产品色香味俱全，让人赞不绝口。
老友干捞粉 通讯员 梁诚全 摄
老友铜鼓饼 通讯员 梁诚全 摄“银河大酒店推出的古城老友品牌，不仅仅是老友粉，还有很多的老友系列产品，是老友味道的一个延伸。”唐菲表示，作为一家拥有68年历史的南宁本土企业，一直致力于打造老南宁的味道，经过几十年的不断传承和创新，银河大酒店推出了独具南宁味道的古城老友品牌。
来源 | 南宁晚报·南宁宝新闻客户端 记者 韩沛 文/图 通讯员 罗婉敏
编辑 | 孙玥
校对 | 李冬莉
审核 | 张艳华
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