精心构筑营养午餐工程守护学生健康未来|教育局_新浪财经

本网讯（记者熊家明通讯员曾令）为认真贯彻宜昌市政府及教育局有关“双减”工作精神要求，有效推进校园“营养午餐民生工程”系统建设，真正解决人民群众“急难愁盼”的教育民生问题，葛洲坝实验小学积极发挥后勤系统的有效职能，在食堂监督管理过程中持续赋能，为学校师生提供安全、健康的营养餐，学生的就餐人数与就餐率在同类学校中表现亮眼，满意度与就餐率持续向好，各项管理制度更加系统规范，极大保障了全校食堂运营管理工作的长期健康的运行。这主要得益于该校在近三年的时间里从以下几个方面对学校食堂进行监督、管理：

统一思想认识，不忘服务初心。为将学生中午在校就餐问题这项民生工程落到实处，在食堂运行前该校就和食堂托管企业及服务团队统一思想认识，在践行过程中，学校、企业始终保持高度一致，不忘服务初心。

科学规划，统筹务实推进。根据教育局对学校食堂营养午餐推行“中央厨房+微厨房”供餐模式要求，该校从实际出发，结合现有条件，科学规划，协调市场监管、卫生及规划部门审核把关，确保学校微厨营养午餐工程顺利推进。

转变企业认知，夯实主体责任，主动作为。该校通过多次会谈和培训，从根本上转变食堂托管企业及服务团队的认知，使其从简单的营养餐服务角色转变为学校的一个重要职能部门。此举激发了食堂托管企业及服务团队的主人翁意识，以学校为家，增强了责任意识，主动作为，积极维护学校和食堂的品牌声誉。

系统建章立制，规范运营与管理。学校从2021年9月开始实施营养午餐工程，“中央厨房+微厨房”的创新运营管理模式给校园食堂工作开展带来了极大的挑战，我校从零开始完善微厨房的运营管理，从食堂岗位职责、食材品质验收等多方面构筑制度体系，实现监督、检查与管理的有效全覆盖，确保管理“无死角”，杜绝管理真空，切实保障食堂持续健康运行。

坚持管理底线思维，筑牢食品安全屏障。食堂在运营的三年时间里，没有发生一起食品安全事件，源于学校坚持日常的监督检查与管理的底线思维，对所有会出现安全隐患的因素采取零容忍的态度去面对并及时处理，设定时间表直到彻底解决，食安不可触碰的红线原则成为学校及食堂托管企业上下清晰明确的共识。

积极推动常态化监管与内部管控双线发力交叉自查。食堂每日的工作有固定运行操作程序，食堂从业人员在长期模式化工作后容易出现岗位工作的倦怠和疲劳。因此，学校采取常态化监督与托管企业高管双线检查的措施，及时处理异常情况，每周对检查出现的各种问题进行自我对照分析与“会诊”，确保员工工作状态持续在线。

提倡创新学习，优化结构，提升服务满意度。积极倡导食堂及托管企业持续创新学习，定期组织开展全员线下线上的专业知识与技能培训，通过考核，不断提升员工的专业能力，持续为营养餐托管服务工作赋能；学校定期对食堂运营团队进行针对性的专项培训与指导，确保食堂团队第一时间接收最新的规范要求与执行标准，有效实施；要求食堂管理团队持续优化人员结构，确保人员专业水准与岗位达到最合理配置；积极推进陪餐制，促进师生和食堂的互动沟通，认真对待每一项建议，快速制定解决方案并落实；从营养均衡角度，精心编制每周菜谱，确保让师生吃得放心。