来源：环球网
4月20日至21日，中国农业展望大会在京召开，大会发布了《中国农业展望报告（2024—2033）》。中国农业展望大会执行主席、农业农村部市场预警专家委员会秘书长许世卫在会上介绍：“2033年，我国奶制品人均消费量将达到56.9公斤，接近世界人均水平的40%。”
据国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量增长6.7%至4197万吨，创历史新高。国家奶业科技创新联盟理事长、中国农业科学院研究员王加启认为，随着收入增长和营养健康意识增强，未来奶类消费仍有较大增长空间。
由于未处理过的生鲜牛奶含有潜在的病原微生物，存在安全风险，所以必须先经过杀菌、均质和消毒等工艺处理才能进行下一步，主要有巴氏杀菌和超高温灭菌2种。
经过超高温灭菌的牛奶，达到无菌级别，安全系数高，可常温保存，货架期长，适合长途运输，我们目前生活中常见到保质期较长、可以常温储存的便是此类。而巴氏杀菌的牛奶需冷藏，保质期短，难以长途运输及销售。但在口味、营养等方面，巴氏杀菌的牛奶保留了大部分营养成分，风味相比于生鲜牛奶差别不大。
牛奶的品质，除了受生鲜牛奶杀菌处理方式的影响，也受到奶牛品种、饲料甚至是奶牛的养殖环境等因素的影响。不同的奶牛品种所产牛奶风味不同，目前市场上能见到的一些牛奶产品已经在突出奶牛品种的宣传。
据《动物营养学报》相关研究显示，饲粮是影响牛奶成分并产生特定风味的主要因素，具体包括饲粮类型（如粗饲料、精料、副产品） 、饲粮保存方法（干草或青贮）、牧草品种以及不同的饲粮搭配。另外，奶牛在不同泌乳期所产的奶营养成分、风味也会有所不同。（文/扬稷）
海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
VIP课程推荐
加载中...
APP专享直播
热门推荐
收起
新浪财经公众号
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
