强化矿泉水行业高质量发展科技支撑

本报记者  王金臣

　　饮水健康是生命健康的基础。随着健康中国行动持续推进，大健康理念不断深入人心，消费者对食品质量、营养、健康的要求不断提升。当前，我国瓶装饮用水行业正处于持续良性发展的关键时期，以矿泉水为代表的健康好水市场份额显著上升。

　　为推动中国瓶装水行业高质量发展，引领饮水消费品质化、健康化升级，满足更多消费者对品质好水的需求，近日，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会主办的“品质饮水 健康中国——2024中国矿泉水行业高质量发展专家研讨会”在京举行。与会专家及企业代表共聚一堂，为行业发展贡献智慧，共同推动瓶装水行业向高品质、健康方向发展。

高品质矿泉水成健康饮水新趋势

　　在国家大力鼓励消费经济的宏观政策下，居民健康意识快速提升，饮用水行业迎来重要的发展机遇。水是生命之源，也是健康之本。长远来看，只有符合健康理念的高品质饮用水才能成为市场主流，消费者也会更多选择高品质健康的好水。

　　陆军军医大学教授、博士生导师舒为群表示，真正的矿泉水，需含有对人体健康有益的多种矿物质元素，而且比值要合适。一款优质的矿泉水首先要确定水源地无污染，其次是水源地符合国家三级保护标准，最后是含有多种矿物质和微量元素且均衡。

　　原国土资源部高级工程师宾德智认为，不同用水场景对水质的要求不同，天然饮用矿泉水的水质最高，也最为珍贵，是地球留给人类的宝贵资源。未来，要提高人民生活质量，保障人民的健康，优质矿泉水应该发挥更大的作用。

　　在中国地质科学院水文地质环境地质研究所教授级高级工程师赵国兴看来，矿泉水行业正处于由量到质的发展阶段，消费者对方便、安全、营养、健康的饮水需求越来越多，为中高端矿泉水提供了巨大机会。

　　中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长李伟奇表示,我国饮水市场经历了纯净水、天然水、矿泉水的发展历程，随着人们对饮水健康的要求越来越高，矿泉水是下一步的选择趋势。尤其是国家对资源环境保护力度加强，很多优质水源地不再新批取水证，现有优质水源地将成为稀缺资源。特别是水源地稀缺的高品质矿泉水在未来非常有市场。

以标准升级推动饮用水健康升级

　　《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）规定，饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。从1987年饮用天然矿泉水标准建立到2018年新的标准制定，多次国家标准的修改升级说明我国天然矿泉水开发利用水平不断提高。

　　矿泉水怎么发展、怎么提升，更多地满足人们健康生活的需求，提升饮用天然矿泉水标准体系建设是一个很重要的环节。宾德智表示，要重视天然矿泉水的开发、保护，以及矿泉水中矿物质元素不同含量、比例对身体健康影响的研究。“水源的地质条件、气候条件、生态环境等因素，都会对水质产生直接或间接的影响。不同地区矿泉水中的有益天然矿物质和微量元素不同，可以考虑针对不同地区的特点建立行业性标准、企业标准。”

　　曾参与制定饮用天然矿泉水标准检验方法的中国疾病预防控制中心环境所研究员陈亚妍表示，标准落后形势的发展。人们对矿泉水本身的认识不断提升，标准的修订要符合当前形势发展的需要。“各类矿泉水含不同的微量元素、常量元素，到底对人体有哪些影响，应该做一些深度的研究。”

以科普宣传消除矿泉水认知误区

　　中研普华研究院《2022—2027年中国饮用水行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示，2024年包装饮用水将达到3371亿元的规模,年复合增长保持10.8%,尚有着千亿级别的增长空间。《2022年京东超市矿泉水消费趋势的报告》显示，矿泉水、饮用天然水和纯净水的销售额同比增速分别为43%、35%和31%。矿泉水的风口已至。

　　中国民族卫生协会健康饮水专业委员会主任委员马锦亚表示，当前我国瓶装水行业正处于持续良性发展的关键时期，以矿泉水为代表的健康好水市场份额在显著上升。但部分消费者存在认知上的误区，认为瓶装水就是矿泉水。

　　陈亚妍表示，针对误区，矿泉水企业要加强科普宣传。“专业人士对矿泉水是怎么形成的、有哪些特点，了解得比较清楚，但是普通消费者不一定了解。怎么把矿泉水特有的性质让广大消费者所接受，是目前矿泉水企业宣传的重点。”

　　在功能性食品领域，利用认知差距赚钱，最终导致的是收割“智商税”的指责，这并不能让这个产业获得良性发展。真正做大矿泉水文章，科研院所要加强对矿泉水中的矿物质和微量元素的作用进一步深入研究，加强监管和评估，确保其安全性；企业应加强自主研发能力，提高矿泉水口感，加强科学宣传和教育，让消费者了解矿泉水的效果及其营养价值，拒绝夸大宣传和“假添加”；消费者也应提高科学营养素养，避免被不实宣传所迷惑。

　　与会专家也表示，将积极开展饮用天然矿泉水知识科普宣传，指导消费者正确理解产品标签标注的水源地、产品标准、矿物质成分含量以及产品认证等和水质品质相关的信息，提高居民饮水健康认知。

　　马锦亚还分享了分辨天然矿泉水的技巧。一是看瓶身标签，产品标注国标GB8537，是真正的天然矿泉水。二是看水源地，新国标要求天然矿泉水必须于瓶身标签标注水源地信息，真正高品质的天然矿泉水，水源地一般位于高海拔的雪山、冰川等远离污染的地区，有的好水还会标注5A级水源，生态原产地标识。三是看矿物质含量，天然矿物质种类多样、均衡，水质越好。四是看品牌，长期专注于高品质矿泉水生产的大品牌更值得信赖。

　　《中国食品报》(2024年04月29日07版)

　　(责编：罗 晨)

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