“机器人大厨”显身手_新浪财经

□ 本报记者丁威程通讯员李晖

起油、下锅、炒菜……3只机械铲上下翻飞，2分30秒，一道热气腾腾的青椒肉丝出锅。4月26日，记者慕名探访南通开发区小海街道新开的一家“机器人餐厅”。餐厅老板汤爱军介绍，一台机器人大厨能做400多道菜，“不怕苦不怕累”。

“一道青椒土豆丝！”看到前台传来订单，助手立即将提前准备好的土豆丝、青椒等半成品放进盘子，依次送到“机器人大厨”的传送带上，随后在电子屏上点下几个按钮，按下启动键。“机器人大厨”马上开始工作，先起油热锅，放入食材爆炒，再通过大锅边上的喷嘴撒下盐、胡椒粉等调料。等炒足时间，大锅倒悬，助手帮忙盛出菜品，“机器人大厨”自动滋水，清洗锅铲。

助手告诉记者，“机器人大厨”炒青椒土豆丝只需2分多钟，基本不要人工协助。而制作红烧肉、特色跑山鸡等“大荤”则需要8分钟左右，其间要帮助“机器人大厨”看着火候，避免菜品过烂或不熟。油盐酱醋等调料都是程序设定好的，“大厨”自己加，控制精准。

虽然是工作日，餐厅上座率超八成。正在用餐的邢士涛是附近小区居民，第一次进餐厅是想尝尝机器人做的菜是啥味道，发现口感和厨师炒的没啥区别，而且价格实惠、上菜快，从此就经常过来进餐。

宫保鸡丁3.5元，鱼香肉丝3.6元，辣子鸡3.8元……墙上的价格表显示，机器人餐厅的菜品价格大多低于市场均价，平均每道菜不到5元。一桌客人点了7荤1素8个菜，其中包括一盘剁椒鱼头，结账时账单显示共消费53.4元。

“便宜不是因为菜品品质差，而是省下很多人工成本。”汤爱军透露，类似规模的餐厅厨房以前至少需要6个人——3名厨师、3名帮厨，厨师月工资一般需要8000元。现在用3台机器人替换3名厨师，虽然每台机器人要花5万元，但不怕油烟也不会疲劳，算下来只需花费厨师半年工资。

“综合测算，用机器人比请厨师效益高。”汤爱军说，餐厅开业以后，几乎天天爆满，尽管人均消费只有10元左右，但日营业额最高达5235元。