挥师下沉市场的百果园以大店先声夺人

界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 许悦

百果园近日在湖南岳阳市布局了岳阳美食街店和熙园壹号两家水果“体验大店”。与此前进驻新区不同，百果园一改围绕社区、商圈的小店模式，此次开业的门店面积达上百平米，首次尝试大店模式。

百果园为大店型设计了更多的功能分区。除果切果汁吧台，提供现场果切和榨汁服务外，上述新店还配备了特色设施和体验区，如儿童游乐休闲区、高价值水果陈列专区、招牌果橱窗、招牌榴莲打卡点等。

百果园集团创始人兼董事长余惠勇在开业现场表示，未来岳阳开店的整体策略将采用“1（太阳店）+N（月亮店）+X（星星店）”的模式，旨在通过不同店型构建多层次、功能互补的零售网络。

其中，太阳店是指面积最大、承担功能最多、以全面提升顾客体验为导向的门店，面积将达到300平米以上；月亮店面积约在100平米左右，是相比于星星店而言品类更全，能带来沉浸式体验的门店；星星店则是百果园最擅长的社区店。

4月29日，百果园方面告诉界面新闻，目前先尝试区域试点，是否全国拓展还是要看试点的效果。

图片来源：百果园果燃公众号

不同于百果园过去通过小型社区店渗透房租、人工成本高昂的一线城市市场，在低线城市开大店，一方面相对较低的成本能让百果园有空间尝试寻找盈亏平衡点，此外这里的消费者或许也能释放可观的贵价水果消费需求。大店能够通过提供更有附加值的体验，让消费者更容易接受贵价水果。更重要的是，百果园需要验证，在进入陌生的下沉市场时，高举高打以建立品牌势能，能否帮它赢过附近的夫妻老婆店或当地强势品牌。

“租金应该3万多的样子，附近还有三家老牌水果店，卷死。”有网友在百果园岳阳店开业视频下评论，而更多的声音则表示，百果园不便宜。

开大店与进入更多小城，是百果园“黄金十年战略”中的一环。

此前的1月5日，百果园集团曾举办一场“黄金十年战略发布会”，公布了它的10年计划。2023-2032年百果园将聚力发展零售、To B、品类事业、开拓国际市场四个方面。其中，零售方面的目标是门店数超万家，终端零售额超500亿元，并将招牌果占比提升至40%。

为实现这个目标，百果园试图通过三个月内给6000家门店统一换新门头和内部陈列等举措，提升品牌形象，并提升单店盈利能力。百果园的最新店型除更换了一个全新的招牌外，也在店内减少了杂乱信息、全面更换电子价签等。

在规模拓店方面，百果园计划探索大型店和微型店，还有商超店、学校店、机场店等，不断尝试商超、购物中心、机场、高铁站等新场景。在市场布局上，则计划在高线市场加密深耕，在低线城市下沉拓展并举，同时择机整合区域品牌，进一步提升市场占有率。

就目前而言，百果园绝大多数门店仍分布在一线城市。窄门餐眼数据显示，百果园在一线、新一线城市的门店占比合计达59.09%；在二线、三线、四线及以下的门店占比分别为22%、13.91%、5.01%。

图片来源：百果园果燃公众号

对百果园而言，下沉市场仍有许多拓展空间，但它面对的挑战同样显而易见，那就是在经济增长缓慢的时代卖高端水果这条路。

不久前百果园发布了港股上市首年财报，2023年公司实现营收113.91亿元，同比增长0.7%；实现净利润3.62亿元，同比增长11.9%。百果园大部分收入来自水果及其他食品销售，2023年实现销售收入110.73亿元，占总营收的97.2%。

尽管百果园2023年营收、净利双增长，但业绩增速放缓。

财报显示，2021年至2023年，百果园营收分别为102.89亿元、113.12亿元、113.91亿元，增速分别为16.22%、9.94%、0.7%；净利润分别为2.3亿元、3.23亿元、3.62亿元，增速分别为369.49%、40.35%、11.88%。

更重要的是，随着百果园的不断扩张，加盟门店在增多，但收入却在减少。

报告期末，百果园门店总数净增加443家至6093家，其中加盟店从2022年的4577家增加至2023年的4818家，对应营收从2022年的88.52亿元减少至2023年的85亿元。

百果园在财报中解释称，来自加盟门店的收入减少，原因在于加盟门店增加的同时，平均年收入由200万元减少约9.8%至180万元；经济社会全面恢复常态化，居民假期（尤其是暑假）出游增多，导致以社区为基础的小店进店客流减少等。

不过好在百果园通过拓展企业端业务找到一些增量。2023年11月，百果园完成对深圳般果科技有限公司（简称“深圳般果”）的进一步股权收购，间接合计持股51%。深圳般果是一家面向小型商业企业的供应链解决方案提供商。

财报显示，代表企业端业务的直销水果及其他食品的销售收入，由2022年的7.24亿元增加约42.5%至2023年的10.32亿元。但这部分业务目前的营收占比仍只有9.3%，尚不能称之为业绩支柱。

目前而言，百果园仍在摸索其未来拓展的方向。

“2024年，百果园的核心目标是全面做平台，提升消费者对品牌的认知”，余惠勇此前在升级发布会上表示，“开店不是核心，但也不会停止开店，只是今年开店数量不会很高，一些表现不好的店会被淘汰，基本的门店数不会有大的改变。”

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