心有“一团火”_新浪财经

　　本报记者张楠

　　北京市百货大楼张秉贵糖果专柜售货员张雪

　　传承心语

　　当年张秉贵师傅为了减少顾客的等待时间，练就了“一抓准”和“一口清”的过硬本领，如今，我们的柜台有了更便利的电子秤和自助电子支付系统，但张秉贵为群众服务的“一团火”精神永不过时。

　　“这是张秉贵柜台？”

　　“没错，这儿就是仿照当年张秉贵糖果专柜建立的。”北京市百货大楼的糖果柜台里，售货员张雪满脸自豪地回答顾客的询问。

　　2021年，从未接触过糖果销售的张雪被调到张秉贵糖果专柜担任售货员。一切从零开始。

　　上岗第一课，背糖名。“作为售货员，你得知道每种糖摆在哪个位置，不能跟没头苍蝇一样满世界找去。”张雪说道。

　　货架上，糖果琳琅满目，足有100多种。为了尽快熟悉业务，张雪努力记熟每种糖果的名称、摆放位置、产地、口感、价格等信息。“要做到有问必答，不能一问三不知。当年，张秉贵师傅不就是凭着称糖‘一抓准’、算账‘一口清’的绝技，赢得了亿万顾客的爱戴和尊敬吗？”张雪暗中下功夫，用心去琢磨。

　　每种糖的重量不一，有的沉，有的轻。很快，张雪发现了诀窍。6块“大虾酥”大概是50克出头，11块“黄油球”正好是50克……她心中窃喜，把这些规律背下来，不就能确保“一抓准”了吗？

　　但当顾客真正站到面前，她才发现，自己摸索出的“小窍门”根本无法应用到实际销售过程中。“顾客在那等着呢，你一块糖一块糖当着人家的面去数，这哪是什么‘一抓准’啊。”

　　想要练就张秉贵师傅“一抓准”的绝活，没有捷径，唯有多抓、多练。为了练好本领，张雪站在糖果柜台后，不断抓起不同品种的糖块，在手里掂掂，再放在电子秤上称重，反复摸索着找手感。

　　十几年前，张秉贵糖果专柜从过去封闭式的柜台改成了开架式的自选货架。很多顾客慕名而来，就为了亲身体验一下“一抓准”的乐趣。

　　直到今天，仍有不少顾客专程来体验。只见一位60来岁的顾客从货架上挑选了一把糖果，“我觉得差不多够一两。”张雪抬眼一瞄，笑了，“还不够，再抓两块才够。”这位顾客半信半疑，又补了两块糖果放在称重托盘中。当电子秤显示出50克的称重结果时，顾客忍不住赞叹：“真准！”

　　顾客体验完，各色糖果就混杂在了一起。顾客不好意思地说：“姑娘，给你添麻烦了。”张雪一边麻利地将糖果重新分类、复归原处，一边笑着宽慰顾客：“只要您体验得满意就行，不买也没关系，重要的是咱一起重温了张秉贵师傅的绝活儿。”

　　短短40多分钟的时间里，专柜已迎来了五拨顾客。有的顾客特意来挑选几种老款糖果，有的顾客则因“张秉贵”这个熟悉的名字而停住了脚步。有来购物的，有来体验的。“今天是工作日，又是刚开门，人还不算多的。”张雪说，逢年过节或是寒暑假，专柜会迎来客流高峰。“一些老顾客专爱上我们这儿买糖，很多外地游客来北京旅游，也会把百货大楼的张秉贵糖果专柜作为一个打卡点。”

　　“您买点什么糖啊？水晶糖好啊，适合老年人吃。”在张秉贵的影像资料片中，这段与顾客的对话，时刻提醒张雪要用“一团火”精神为人民服务。她在卖糖过程中还会注意研究顾客的不同喜好，揣摩他们的心理，精准推荐顾客心仪的商品。

　　不久前，一位老顾客来到张秉贵糖果专柜。“当年，张秉贵亲手给我抓过糖……”听着老人真情实感的讲述，张雪似乎一下子回到了几十年前的糖果柜台，自己也仿佛亲眼目睹了张秉贵服务顾客时的风采。

　　时隔多年，看到老顾客重回张秉贵柜台，张雪由衷自豪：“这是对张秉贵糖果柜台的认可，是对我们服务的认可。作为张秉贵糖果柜台的一员，我要把张秉贵‘一团火’的精神传承下去，继续为顾客提供最好的服务。”