转自：上观新闻
为防控农村家庭办酒食品安全事故的发生，守牢食品安全底线，确保群众度过一个平安、欢乐的“五一”假期，区食药安办特作如下提示：
办酒场所
办酒场所应宽敞、整洁，具备与宴请规模相当的贮存、清洗、烹调场所。冷菜制作应设置专间或专门场所，并备有一定的防蝇、防尘、防鼠设备和冷藏设施等
办酒人员
厨师应持有效的健康证明和培训合格证，帮工应持有效的健康证明；每日进行晨检，如有发热、咳嗽、胸闷等身体不适情形不得上岗；操作前应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽和口罩等。
食品原料
采购食品原料必须新鲜，要求索证索票，不得供应野生保护动物，不得加工河豚鱼等有毒有害食品，不得供应毛蚶、炝虾等违禁水产品，不宜采购散装熟食、生食水产品、四季豆等高风险食品。
食品加工
一律做到食品存放、容器具及加工用具生熟分开、分类冷藏存放、烧熟煮透，隔顿熟食回锅。食品原料要彻底清洗，冷冻食物应流水化冻，冷菜加工应在专间（专用操作场所）内进行，做到“一事一配”。
清洗消毒
餐饮加工用具与容器具使用前应当洗净、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。每餐结束后，应清洗、消毒并漂净所有食品容器和餐具。提倡使用一次性消毒餐具。
食品留样
10桌及以上的应对每餐供应的成品菜肴按品种留样，留样食品在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种留样量不少于125克。
农村家庭办酒食品安全
事关广大人民群众身体健康和生命安全，
影响社会稳定和经济发展，
在此呼吁社会各界
共同弘扬文明、安全、节俭的
办酒新风尚。
打造一张崇明世界级生态岛的
民俗饮食特色“名片”。
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