朗吧丨浓情线面|平面_新浪财经

转自：人民武警

家乡的味道是什么？是一杯回甘绵长的醇厚米酒，是一壶清香解渴的明亮茶汤，是一盘香辣开胃的腌制小菜......这些味道或浑厚，或清冷，或炽烈，就像记忆里的一颗颗种子，种在人们内心深处，无论居于何处，每每回想起来，都倍感温暖。

我心中最浓郁的家乡味道，便是父亲做的线面了。每每归家或远行，我都能吃上一碗父亲给我下的“太平面”，面上也总是少不了两个又白又嫩的“太平蛋”，父亲还总会按照乡俗淋上些许老酒，这一碗酒香浓郁的“太平面”，饱含着父亲不多言语的爱意。父爱从来都是润物无声，无论我走到哪里，这份爱都陪伴在我身旁，浓郁而深远，温暖如春，让我坚毅前行。

线面是家乡福清独具特色的一种面食，福清靠海，早年在海上讨生活的人较多，为了祈求出海的亲人能平平安安，家人都会为出海的人煮上一碗加了鸭蛋的线面，因为福清方言里“鸭蛋”跟“压浪”发音相似，把浪压下去，就意味着顺顺利利、安康太平。由此，这碗面也被称之为“太平面”。

线面之于福清人，像是一根线，牵起福清人的一生。喜添新丁、迎亲嫁娶、老人过寿、远行返归……皆有食线面之习俗。在家乡的饮食文化中，线面是被赋予礼仪之用的食物。祝寿送线面称“寿面”，女子分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女方家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

一碗地道的福清线面，在于“泡”。煮线面之前，根据个人喜好精选鸡、鸭、排骨、羊肉等煨炖高汤，再取适当线面投入沸水中，待水再沸时捞起，最后，将线面泡入高汤中，淋点老酒，一碗温暖的线面便大功告成。以筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带着高汤原汁原味的鲜美，怎一个“好”字了得。而且线面三餐皆宜，特别适合老人和孩子食用，既利于消化吸收，营养也很丰富，吃完暖胃舒服。