想要富含维生素A，C和K的健康，低热量的纯素食汤，而且还能让您持续几个小时满意吗？试试我的新书《远古疗法》中的红色小扁豆汤食谱。
小扁豆由于具有很高的营养价值，多酚，矿物质，纤维和其他生物活性化合物，因此被认为是顶级的“功能性食品” 。尽管它们以提供蛋白质和纤维而闻名，但它们的多酚含量正成为正在进行的研究的重点，因为已知多酚在预防退行性疾病中起着重要作用。
例如，一份这种红色小扁豆汤可提供每日25％的维生素C，每日392％（！）的维生素A和84％的维生素K。哇！
如何制作小扁豆汤
在中火的大汤锅中，将椰子油融化。加入胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜，经常搅拌煮5至8分钟，直到蔬菜变软。
接下来，加入肉汤，扁豆和百里香。在小扁豆方面，红色小扁豆可产生漂亮的颜色，而绿色或棕色小扁豆也能很好地发挥作用，并提供几乎相同的营养成分。如果您不是素食主义者，请考虑使用从头开始的骨汤（或从骨汤中掺入水的蛋白粉）获取更多营养。将此汤混合物煮沸。
盖上锅盖，放慢火炖煮20分钟，或直到小扁豆变软为止。加入羽衣甘蓝，煮3至4分钟，使羽衣甘蓝枯萎。用海盐和胡椒粉调味。
