想要富含维生素A,C和K的健康,低热量的纯素食汤,而且还能让您持续几个小时满意吗?试试我的新书《远古疗法》中的红色小扁豆汤食谱。
小扁豆由于具有很高的营养价值,多酚,矿物质,纤维和其他生物活性化合物,因此被认为是顶级的“功能性食品” 。尽管它们以提供蛋白质和纤维而闻名,但它们的多酚含量正成为正在进行的研究的重点,因为已知多酚在预防退行性疾病中起着重要作用。
例如,一份这种红色小扁豆汤可提供每日25%的维生素C,每日392%(!)的维生素A和84%的维生素K。哇!
如何制作小扁豆汤
在中火的大汤锅中,将椰子油融化。加入胡萝卜,芹菜,洋葱和大蒜,经常搅拌煮5至8分钟,直到蔬菜变软。
接下来,加入肉汤,扁豆和百里香。在小扁豆方面,红色小扁豆可产生漂亮的颜色,而绿色或棕色小扁豆也能很好地发挥作用,并提供几乎相同的营养成分。如果您不是素食主义者,请考虑使用从头开始的骨汤(或从骨汤中掺入水的蛋白粉)获取更多营养。将此汤混合物煮沸。
盖上锅盖,放慢火炖煮20分钟,或直到小扁豆变软为止。加入羽衣甘蓝,煮3至4分钟,使羽衣甘蓝枯萎。用海盐和胡椒粉调味。
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