9月23日，秋分，二十四节气中的第十六个节气，寓意着秋季过半，昼夜等长。自2018年起，每年秋分也是“中国农民丰收节”。这一天，人们尽情享受丰收的喜悦。2022年的中国农民丰收节，也迎来了阳澄湖大闸蟹开捕的好消息。2022年阳澄湖大闸蟹自此正式开捕批量上市啦！
“醉美苏州•蟹起阳澄” 2022中国•苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨昆山巴城蟹文化旅游节开幕式今天上午在阳澄湖边的昆山市巴城区举办。开捕仪式上揭密了2022款防伪标识。
今天的防伪标识继续沿用了蟹扣戒指的形式，阳澄湖湖区防伪标识主色深红色，标准化养殖池塘的防伪标识为绿色加蓝色。通过颜色，消费者很容易辨别蟹的产地，一目了然，明白消费。两款标识其它设计一致，椭圆形塑料材质，正面主图是中华人民共和国农业农村部农产品地理标志，背面都是是溯源二维码及密码。消费者可以通过四种方式查验真伪：第一，使用微信或浏览器工具扫描二维码查询。第二，登陆www.ychxiex.com网址输入产品密码查询。第三，关注阳澄湖大闸蟹行业协会公众号查询。第四，点读笔读取。防伪蟹扣是22日下午发放到养殖户和销售单位手中的。开捕后，只有佩戴防伪标识的阳澄湖大闸蟹才允许进入销售环节。
首捕的第一批蟹非常抢手，家家都争分夺秒，希望尽早把蟹摆上自家专营店的展柜，因此阳澄湖大闸蟹几乎都是空运到各地。航空货运代理公司连夜将整箱整箱的蟹送到最近的上海、无锡机场，力争赶上23日的早航班。23日中午，胡说有理走访了位于北京方庄桥南的这家经营十几年的阳澄湖大闸蟹专营店。
店主尚女士介绍，每年的开捕日是最令人心焦的一天，唯恐航班延误，耽误了客户用蟹，她家有十几个客户预约了当晚的第一网蟹，货到店里分装完毕就要马上安排配送，时间并不充裕。
下午13：50，尚女士的蟹终于从机场送到店里了，悬着的心算是放下了。两名店员马上开箱，一整箱足有40斤重，其中蟹大约25斤重，为了运输途中蟹更舒服，要用竹筐装蟹，竹筐周围用冰水降温，外套大保温箱，可谓细心呵护。蟹都已捆绑好，整齐码放在竹筐中，每只蟹都在蟹鳌上扎了2022款红色防伪标识，意味着这些蟹来自阳澄湖的湖心养殖区。
店主尚女士表示，大闸蟹喜凉怕热，所以运输及储存必须保证温度5至10℃为最佳，大闸蟹绑好运输的成活率最高，关键可以杜绝运输和散养打斗造成的残肢断腿。
据悉，截至发稿为止，首都机场抵京阳澄湖大闸蟹约一吨。由于首日捕捞，时间紧，为了赶航班，尚女士基地只发来了200斤蟹到方庄桥南专营店，除满足已预定客户外，余量不多，基地当晚还会再空运第二批蟹到京，具体数量要看捕捞情况。每天捕捞发货，保证新鲜。
2022年阳澄湖大闸蟹的价格一直备受关注。由于夏季持续高温少于雨，减产严重，出水价格较去年涨幅超过20%，湖区产4两公蟹3两母蟹指导价每对200元左右，各销售公司自定零售价。尚女士这家专营店经营的是湖区的蟹，4两公蟹3两母蟹定价288元一市斤，约200元一对，3.5两公蟹2.5两母蟹定价188元一市斤。
尚女士还教消费者如何能挑选到最好最肥的蟹：一看蟹壳，凡壳背呈青色有光泽的较好，呈黄色暗哑的，大多缺氧或体力不好。二看厚度，越厚越是膏肥脂满。三看螯足，凡螯足上绒毛浓密，说明体健；若螯足少绒毛，则体弱，缺脚蟹大多因受伤会严重影响生命力。四看活力，蟹腹朝天，能迅速翻回的蟹体力好，买回家可存放几日；不能翻回的，活力差。参考这四点，您肯定能挑到最优质的蟹。另外，雄雌蟹性腺成熟期不同，农历八、九月里吃雌蟹，十月过后选雄蟹，滋味最佳。
需要提醒消费者的是，吃蟹有禁忌。浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物不宜与大闸蟹同时食用。其次，蟹性寒，不宜过多吃，孕妇不宜吃蟹，老人小孩及胃肠虚寒者应少食。蒸蟹时可在水中放姜片、紫苏，吃蟹时可佐以姜醋调和的蟹醋或冲泡姜汤，还可以喝黄酒去腥驱寒。蟹死后体内蛋白质分解产生组织胺，对身体有毒害，即使死蟹煮熟后毒素仍不减，所以死蟹一定不能食用。误食死蟹后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等，切记死蟹不能吃。
蟹买回家，最简单有效的储存方法就是把的捆扎好的蟹用清水简单冲淋，尽量避开蟹眼睛和嘴以免弄伤蟹，冲后摆放于冰箱保鲜层，用湿毛巾整体覆盖。要想知道蟹是否还鲜活，只要轻轻敲击蟹壳，观察蟹眼睛的反应速度，可判断蟹的体力。不眨眼的蟹可不一定是死蟹呦，它有可能是在为了节省体力，在休眠呢，只需再用清水冲淋它就能复苏。尽量不要触碰蟹眼睛，眼睛受伤的蟹存活时间很短。虽然它曾经叱诧横行于湖底，但捆绑过的蟹肺部已经受伤，切记不要将蟹放入水中浸泡，即便松开绳子，也会呼吸不畅，容易被水呛死。
因为很多消费者蟹买回家后会遇到各种问题需要咨询，所以尚女士的手机就成了24小时咨询电话，关于蟹的任何问题，顾客都可以随时拨打一三三八一一八五九二一咨询。
开捕后，蟹农将根据自家蟹成熟度逐渐增加捕捞量，陆续批量上市，尽可能满足消费者国庆假期的需求。
