“要么是不了解奶业，要么是居心叵测！2010年出台的生鲜乳标准，是各个部门、各个企业、生产者、研究者、科学家、企业家、政府官员共同研究切磋、共同研究讨论的结果，我怎么就没发现是蒙牛还是伊利绑架的？！”
7月29日，由中国奶业协会主办，以“创新引领，传递信任，协同发展”为主题的现代奶业评价体系建设启动会在北京召开，对于前不久出现的抹黑行业的声音，中国奶业协会名誉会长、原农业部副部长高鸿宾现场直言表示，“这是不是看电视剧看多了”！“2010年出台的生鲜乳标准，那是个最低标准，是一个门槛；而实际上2018年，我国规模牧场生鲜乳平均乳蛋白率3.25%，菌落数35万CFU/mL，远高于国家标准并达到国际先进水平”。
当天，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清宣布，由协会发布的现代奶业评价体系的第一个标准《现代奶业评价 奶牛场定级与评价》于今年8月1日正式实施，这也是国内首次对现代奶牛场进行了明确的定义。
胡说有理从现场了解到，按照该标准的严格要求，对符合要求的规模以上现代奶牛场可进行定级评价，最高等级必须拿到170分。更值得注意的是，“动物福利化”也是行业协会首次在全国性标准上做出了量化指标。
1.
疫情逆势增长老部长亲自辟谣
今年的疫情导致各行各业备受重创，“唯独中国奶业，不敢说一枝独秀，但是绝对是逆势上扬，今年上半年，全国生鲜奶的水平总量1431万吨，增长了7.9%”，高鸿宾现场指出，“可圈可点，我觉得我们可以自豪可以骄傲，这是对抗击疫情一个重大的保障和支持，我想多说几句，不是今年上涨得好，十几年以来，至少是三聚氰氨以后，中国奶业就处在持续发展的过程中，中国奶业用壮士断腕的决心和魄力，对整个行业进行了彻底改造，发生了脱胎换骨的变化、历史性的变化”。
然而，也是在前不久，一篇对中国乳业极度抹黑的文章却到处传播。“最敏感的就是2010年出台的生鲜乳标准，批评很多，关键是10年前制定的标准中蛋白质含量是2.8克/100克，菌落总数是200万CFU/mL，说这个标准误导了中国奶业，带坏行业风气，坑害了消费者，而且受到了大企业的绑架”，高鸿宾在现场则强调指出，2010年出台的生鲜乳标准，是充分考虑了当时中国奶业散养户占绝大多数的发展现状，当时中国奶牛养殖规模化成都低，这个标准也是一个最低标准，是一个门槛；而实际上，企业始终坚持按质论价，执行高收购标准，从而引导了中国奶业的发展以及生鲜乳营养和质量水平的一路上扬。2018年，规模牧场生鲜乳平均乳蛋白率3.25%，菌落数35万CFU/mL，远高于国家标准并达到国际先进水平。
“当年制订的目标，也是各个部门、各个企业，生产者、研究者、科学家、企业家、政府官员共同研究切磋，共同研究讨论的结果，我怎么就没发现是蒙牛绑架还是伊利绑架、是什么人在收买操动这个标准的”，对2010年标准出台非常了解的高鸿宾现场还指出：“说什么中国奶业走上不可挽回的歧路，说这些话的人，是不是电视剧看多了呀？你对中国奶业发展的成就视而不见，误导舆论。要么不了解奶业，要么居心叵测！”
2.
奶牛福利化写进现代奶牛场标准
优质奶源来自优质牧场，为了中国奶业产业持续稳定发展，一项涵盖奶牛养殖和乳品加工两大业务主体的现代奶业评价体系建设工作也于去年开始筹划。中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清在大会上表示，作为现代奶业评价体系系列标准的第一项标准，《现代奶业评价奶牛场定级与评价》团体标准已于今年6月正式发布，并于今年8月1日正式实施，这是现代奶业评价工作迈出的第一步。
胡说有理注意到，该标准对存栏规模在100头以上的规模化奶牛场进行定级和评价做了明确要求。从等级上看，用英文大写字母S、A、B、C表示奶牛场的现代化从高到低的现代化养殖水平。
评价要求上分为战略潜力要求和绩效表现要求两方面，其中战略潜力要求包括布局合理化、养殖规模化、管理智能化、发展持续化四个方面；绩效表现要求包括生产标准化、品种良种化、动物福利化、产品优质化四个方面，系统地规定了现代奶牛场全面评价的方式、方法和定级标准。
胡说有理注意到，上述8个方面，每一个又有非常具体的要求和标准，譬如“布局合理化”评分要求有10项，包括牛舍、运动场、道路以外地带应绿化等等；再比如“动物福利化”评分标准有6项，包括保障奶牛无恐惧或悲伤感，降低各类应激；满足奶牛社交需求、能够表达天性等，都是评分要求。
据了解，这也是“动物福利化”的量化要求首次写入现代奶牛场的全国标准中。
另外值得一提的是，“产品优质化”的5项评分要求中，就包括了生鲜乳的三大指标，其中满分的指标中就包括近一月内菌落总数小于10万CFU/mL 的合格率≥90%；乳蛋白率≥3.2%的合格率≥80%；体细胞数≤25万个/毫升的合格率≥ 80%。
胡说有理还注意到，现代奶牛场的评价总分为200分，要想达到最优的S级，则必须达到170分以上，其中战略潜力得分要≥80分，绩效表现得分≥90分。
另外，也并非任何一家规模化牧场都可以有机会获得定级的，首先是奶牛场应取得相关许可和登记注册文件，且保证在有效期内运营，包括营养执照、动物防疫条件合格证、员工健康证等；与此同时，战略潜力总分不得低于30分，绩效表现总分不得低于40分。也就是说70分以下就不予定级。
3.
4000多个奶牛场可免费评价
据了解，为更好地开展现代奶业评价工作，中国奶业协会组织成立了阵容强大的现代奶业评价工作领导小组，特邀原农业部副部长高鸿宾和中国工程院李德发、沈建忠、任发政三位院士作为顾问，小组成员涵盖国内主要养殖、加工企业的相关负责人，兼顾产业上下游，同时引入专家力量，为现代奶业评价工作保驾护航。
“所有符合要求的规模以上奶牛场都可以自愿申请，中国奶业协会设立现代奶业评价工作领导小组，培训现代奶牛场定级评价师，为企业提供免费定级和评价服务”，刘亚清告诉胡说有理，经评定达到相应级别的奶牛场，由协会颁发相应的定级证书和电子标牌，有效期为3年；定级奶牛场的等级标志可用于奶牛场介绍等宣传材料上，定级标牌要放置明显位置，接受公众监督。
“目前我国规模以上的奶牛场有4000个多个”，中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利告诉胡说有理，现代奶牛场定级与评价将起到了示范、引领和激励作用，推动标准化、集约化养殖水平的提升，进而推动奶牛场生产效率和质量的提升。
“通过开展全面、系统、客观评价，还能达到以评促改、以评促建、以评促管的目的”，农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋指出，让评价成果成为奶牛养殖场户的荣誉，并帮助奶牛养殖场户改进各个生产环节工作，提高牧场管理水平和技术应用能力，提升质量效益，为加快推进奶业现代化发挥积极作用。
4.
奶企负责人现场承诺并发出倡议
“创新现代奶业评价模式、协同产业上下游发展、客观评价奶业现代化水平，用数据对标国际先进，得到国际认可，提振消费者信心，这是现代奶牛场定级与评价的意义所在”，刘亚清表示，现代奶业评价体系建设工作做到了评价依据有标准、评价程序有办法、评价人员有水平，可以客观地反应奶业现代化水平，有利于发现问题、寻找差距，进而指导奶业建设，推进现代化进程。
对于现代奶业评价体系建设，高鸿宾现场表示很重要，这是因为对中国奶业的现代化，对一个企业的现代化，提出了具体的指标，这是一个全面的、系统的、完整的、科学客观的评价体系。
“如果绝大多数企业能够达到这个水平，国务院提出的‘2025年奶业基本实现现代化的目标’就可以顺利实现”，高鸿宾指出，这个团体标准是一个高标准，不是轻而易举可以达到的，因此希望各企业不辜负国家领导人的期望，不辜负广大消费者的期望，努力达到、实现，甚至超过。
发布会现场，各大企业相关负责人也来到了现场：伊利副总裁刘春喜、蒙牛执行总裁李鹏程、光明乳业副总裁王赞、现代牧业总裁高丽娜、北京首农畜牧董事长兼总裁乔绿、中鼎牧业总裁孙国强、中地乳业副总经理宋乃社……
企业代表分别从奶牛养殖和乳品加工环节，对现代奶业评价工作进行了肯定，并结合各自特点进行了展望和计划。
守护行业价值，是全体奶业人的责任，现代奶业评价体系建设需要行业人大家的共同携手，全力推进。会上，这些奶业人代表联合承诺并倡议，以更高标准、更严要求做好相关工作，推动现代奶业发展，并向全行业提出倡议：
以奶业人的恒心，创新开拓，发展优质奶源；
以奶业人的诚心，协同合作，共谋行业发展；
以奶业人的决心，传递信任，保障质量安全；
以奶业人的信心，引领营养，助力健康中国。
胡说有理了解到，现代奶业评价体系建设工作包括奶牛养殖和乳品加工两大业务主体，此次中国奶业协会率先开展现代奶牛场的定级评价工作后，协会还将加快对乳制品工业现代化评价整体需求的进一步调研，启动实施乳品加工企业现代化评价工作。
另外值得一提的是，7月14日胡说有理曾报道，2018年初原国家农业部下属单位就公布了生乳等四个国家食品安全标准讨论稿。而在昨天的发布会上，高鸿宾现场还透露，有关新标准近期可能就要公布，“水涨船高，标准自然升高，新的生乳标准可能就是接近欧盟的标准”！
