医院食堂服务对象特殊，身体虚弱的病患群体对饮食安全要求更高。近日，大连市市场监管局指导西岗区市场监管局的监管人员对辖区医院及医养结合养老院食堂开展专项检查。
在大连医科大学附属第一医院长春路院区食堂，市场监管人员跟随医院膳食中心工作人员进入后厨，这里每日保障逾2500人的饮食。经查，该食堂供货商准入严格，索证索票齐全，加工区域生熟分开、专具专用。据介绍，针对患者群体，医院设置了独立的“病号餐流水线”，从制作到分发区域独立，并通过专用电梯直送病房，最大限度减少流转交叉污染风险。
走进大连市妇女儿童医疗中心（集团）儿童院区食堂，明快的色彩装点着就餐区。这里每年保障患儿、家长及职工用餐超25万餐次。市场监管人员扫描了张贴在就餐区的“食品安全信息码”，该食堂的资质证照、人员健康证、近期食材抽检结果、监管检查记录及整改情况一一显示出来。市场监管人员仔细核查了进货查验记录，并重点关注了儿童餐的加工细节。
在大连爱以德养老院·护理院，市场监管部门的检查清单格外具体：食物软烂度、送餐过程温控和鼻饲流食卫生。据介绍，该养老院的菜单由营养师设计，低盐、低糖、软烂易消化，为术后恢复、消化功能受限或吞咽困难的老人提供流质饮食，并根据老人反馈进行动态调整，邀请家属参与食品安全等方面的监督，让老人吃得安心、舒心。
据了解，西岗区市场监管局打造“精准共治”监管模式，通过“定制化”培训考核、“审核式”专家帮扶、“互动式”社会共治等方式构建了机构主体责任、院内管理责任、监管部门监管责任的责任链条。该局还通过风险分级实施不同频次的检查，并开展“互联网+明厨亮灶”智慧巡查，在后厨关键点位安装高清摄像头，监管人员通过手机端随时“非现场巡查”，AI自动识别员工未戴口罩、异物侵入等违规行为，截图留证并推送预警。从近期检查情况看，个别食堂仍存在进货查验记录不全、留样记录不规范等问题，均已责令整改。
市场监管局相关负责人表示，下一步将持续加大检查频次和力度，适时开展“回头看”，确保隐患整改到位，并通过强化宣传培训，指导各单位不断提升管理水平。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
