2道快手家常菜,香脆滑嫩,清香不腻,低脂高蛋白,全家都爱吃

2道快手家常菜,香脆滑嫩,清香不腻,低脂高蛋白,全家都爱吃
2023年11月03日 13:54 meggy跳舞的苹果

今天继续跟大家分享2道快手家常菜,几分钟出锅,清香脆嫩还不腻,低脂高蛋白,适合全家老少,一起开动起来!

---【肉片木耳莴笋】---

这道小炒菜简单易做,营养丰富。滑嫩嫩的肉片搭配黑木耳、莴笋片,颜色清新素雅,口感清香脆嫩,是老少皆宜的快手菜。

【材料】 猪瘦肉200克,泡发黑木耳40克,莴笋180克

【配料】 葱花5克,姜丝3克

【腌料】 盐0.5克,淀粉5克,料酒5克

【调料】 油25克,盐1.5克,蚝油15克

【制作】

1. 备料:木耳提前用凉水泡发;

2. 冷冻变硬的猪肉解冻一会,切薄片,加【腌料】腌10分钟;莴笋削皮切片;木耳焯水;

3. 热锅凉油,倒入肉片、葱花、姜丝,煸炒变色;

4. 倒入木耳、莴笋片大火翻炒;加盐、蚝油,翻炒均匀,笋片微微变软,出锅,装盘。

【苹果私房话】

1. 这道菜主打清香,肉片及菜中不加酱油,笋片素雅、脆嫩;也可根据个人口味增减调料;

2. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉。

---【虾仁鸡蛋黄瓜】---

虾仁和鸡蛋富含蛋白质,味道鲜美还熟得快,和碧绿清香的黄瓜搭配在一起,粉嫩娇黄,看着就赏心悦目,吃着更是鲜香清爽,尤其适合喜欢清淡菜的人和上班族。

【主料】 现剥虾仁300克,鸡蛋2个(120克),黄瓜170克

【配料】 葱花5克,姜丝3克

【调料】 盐2克,淀粉5克,凉水70克,油25克,料酒5克

【制作】

1. 鸡蛋加5克料酒打散;虾剥壳、去虾线,用凉水轻轻抓洗两遍;黄瓜切小块;大葱切丝,姜切丝;调【水淀粉】:2克盐、5克淀粉,70克凉水入碗;

2. 锅热倒油,鸡蛋液入锅,稍凝固后打散成块;

3. 倒入虾仁、葱丝、姜丝,中火翻炒变色;

4. 倒入黄瓜、【水淀粉】,翻炒至芡汁变透明;出锅,装盘。

【苹果私房话】

1. 现剥的虾仁口感更弹,更鲜,如用现成的虾仁,需减少烹制的时间;

2. 这道菜主打清爽、清香,所以不加酱油等色重的调料;盐随口味调整;

3. 虾仁也可加少许白胡椒粉腌制入味,如果给小朋友吃就不要加了。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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