民间有谚“小暑大暑，上蒸下煮”，二十四节气中的第十一个节气小暑就要到了，这意味着大家即将进入一年中最炎热的一段时间里了。高温多雨潮湿会成为大部分地区的常态，虽说这样的环境很利于农作物的成长，但对于人来说却似乎显得格外煎熬，就像是被困在了一个闷热的大蒸笼中，多会觉得透不过气、口干舌燥，以及心烦意乱、疲惫乏力。
故而在小暑时节里，一定要多为自己补充水分，注意防晒避暑，饮食上也要选择一些新鲜符合时令的果蔬去食用，为身体补充好营养、消暑热，以免有不适感出现。明日就是小暑了，建议大家别忘了吃“1果2叶3菜”，都是夏季里的佳果佳蔬，新鲜美味，营养全面，多给自己和家人吃，身体强健过炎炎夏日。
1果：桃子
七月逢小暑，这个时节正是新鲜桃子上市的季节，很适合多买一些吃，桃子自古就被称为“天下第一果”，它味甘酸性微温，营养丰富。
尤其是含有丰富的葡萄糖、维生素、铁、钾等营养物质，适当的吃一些滋补强身，对皮肤也多有好处。
推荐做法：【蜜桃冰饮】
食材：桃子、冰粉、柠檬、蜂蜜、脆啵啵、雪碧、桂花乌龙茶
第一步：桃子清洗干净，削去外皮，放进煮锅里，加水加点柠檬汁煮出粉红色。
第二步：捞出桃子皮，锅中倒入冰粉搅化，倒入模具里，晾至微凉放进冰箱等冰粉凝固。
第三步：将桂花乌龙茶泡入热水中，泡出茶汤，去皮后的桃肉切小块。
第四步：取一部分桃子块放入杯中，放入冰粉块，再将一些桃肉捣碎，再加两片柠檬一起捣几下。
第五步：放入冰块，倒入乌龙茶汤，加适量的蜂蜜，摇晃或搅匀，倒入杯中。
第六步：再取一个杯中，也放些捣好的桃子肉，加一些脆波波，倒入冰凉的雪碧，两杯不同口感口味的蜜桃冰饮就做好了。
2叶：红薯叶、芹菜叶
红薯叶：红薯叶可是地里的“长寿菜”，营养价值极高，而七月正是大量红薯叶成熟上市的时候，如果在菜市场或是街边的小摊上遇到它，那一定要买上两把回家做着吃。
不管是清炒或是做成馅料包饺子、包子、烙馅饼，都是清香美味，吃起来强健脾胃，还能解暑解乏。
推荐做法：【红薯叶菜饼】
食材：红薯叶、鸡蛋、胡萝卜、面粉
第一步：面盆里倒入半斤面粉，分成两半，一半倒入热盐水搅成面絮，一半倒入凉的淡盐水搅成面絮，再混合到一起揉成面团，盖住密封醒发十分钟。
第二步：红薯叶洗净，锅中烧开水，放一勺盐和油，倒入红薯叶，焯水煮三分钟，捞出投入凉水中。
第三步：红薯叶过凉后捞出，挤出多余水分切碎，胡萝卜洗净去皮擦丝，取两个鸡蛋加盐打散炒熟，再剁碎一些晾凉。
第四步：把红薯叶、胡萝卜碎、鸡蛋碎倒入碗里，放少许花椒粉、胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅匀成馅。
第五步：面团醒好揉成长条，切成小剂子，擀成长方形夹入馅料放中间，把两边面皮对折，再从一头卷至另一头，收紧口后压成圆饼。
第六步：平底锅里倒油刷匀，开火将油烧热，放入馅饼，小火煎烙至两面金黄。
芹菜叶：小暑时节可以多买些清香爽脆的芹菜吃，特别是上面的芹菜叶可千万别扔了。芹菜叶的营养要比芹菜茎秆还要丰富，像钙、铁、叶酸、胡萝卜素等一些营养成分都远超芹菜茎秆，若是弃之不食那才是真的损失大了。
小暑吃些芹菜叶能很好的清暑热，还能促进消化，对血压、心脏等方面也多有好处。夏天吃芹菜叶就裹面蒸着吃，香软美味，蘸着料汁吃十分开胃下粥下饭。
推荐做法：【蒸芹菜叶】
食材：芹菜叶、面粉、蒜
第一步：将芹菜叶摘下来，冲洗干净后控干水分，保持微微的湿润度。
第二步：芹菜叶里倒入两勺食用油，抓拌均匀备用。
第三步：准备一小碗面粉，少量多次的倒入芹菜叶里，边倒边抓拌，让芹菜叶裹上一层薄面粉。
第四步：蒸锅接水烧开，放上打湿的笼布，铺入芹菜叶，蒸三分钟出锅，趁热抖散。
第五步：大蒜去皮加点盐捣蒜泥，倒入两勺香醋和一勺生抽，再加一勺香油和辣椒油，搅匀蘸蒸好的芹菜叶吃。
3菜：洋葱、杏鲍菇、莲藕
洋葱：进入夏季后，很多人都是吹空调、吃冷饮，体内积攒了不少寒气，那从小暑开始就要适当的吃一些洋葱、姜等一些辛辣温补的食物了，帮助身体去除一些寒气和湿气。
尤其建议多吃些洋葱，洋葱中除了含有丰富的营养外，还含有“天然抗炎杀菌”物质大蒜素，夏季吃一些能够杀菌散寒、开胃助消化，能够很好的提高身体的免疫力。
推荐做法：【洋葱炒肥牛】
食材：洋葱、肥牛卷、白芝麻、小葱
第一步：洋葱剥皮后，洗净切成洋葱丝备用。
第二步：锅中接水放葱姜烧开，倒入肥牛卷烫至变色捞出，用温水冲去浮沫。
第三步：碗里倒入老抽、蚝油、淀粉、白糖各一勺，生抽两勺，再加适量盐和少许胡椒粉，倒入清水搅匀。
第四步：炒锅倒油烧热，放入洋葱丝，翻炒至微软，倒入肥牛卷。
第五步：将肥牛卷和洋葱炒匀，浇入料汁，开大火收汁，汤汁收至浓稠，关火出锅装盘，撒上芝麻、葱花即可。
杏鲍菇：小暑天气炎热，出汗量增加体内的钾很容易随着汗液流逝，所以建议要多吃含钾多的杏鲍菇。
每一百克的杏鲍菇就含有420毫克的钾元素，适当的吃一些，将钾元素补充到位，就不容易被暑热影响了，精神奕奕过盛夏。
推荐做法：【孜然杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、肉末、蒜、小葱
第一步：杏鲍菇冲洗干净，撕成细条，准备蒜末、葱花备用。
第二步：煮锅接水烧开，倒入杏鲍菇条，焯煮一分钟，捞出挤干水分。
第三步：小碗里放入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻各一勺，再加半勺花椒粉搅匀。
第四步：锅中倒油，下入肉末炒散，放蒜末炒香，倒入杏鲍菇条，不断翻炒。
第五步：炒到杏鲍菇焦黄后，放蚝油、生抽各一勺，再加半勺老抽和少许盐，炒匀入味。
第六步：将混合好的孜然调料倒在杏鲍菇上，炒匀后出锅，撒上葱花食用。
莲藕：俗话说“小暑天热好食藕”，七月正是新鲜嫩藕上市的时候，故而我国很多地方都有小暑吃藕的习俗。
莲藕吃起来能为身体提供不少的营养和能量，可以更好的度过炎炎夏日。小暑时节吃藕的最佳方式莫过于煲藕汤喝，清甜滋润补水，也能最大程度保留莲藕的营养。
推荐做法：【花生莲藕汤】
食材：莲藕、花生、胡萝卜、蜜枣、枸杞
第一步：将花生提前淘洗干净，加水浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块。
第二步：莲藕洗净削皮，也切成滚刀块，用清水加一勺白醋浸泡着，以免氧化发黑。
第三步：把花生倒入电饭锅里，放入莲藕块，加适量清水，炖煮半小时。
第四步：煮好后，再倒入胡萝卜块和蜜枣，继续炖煮二十分钟，炖好放适量枸杞和红糖，搅匀焖五分钟，即可盛入汤碗食用。
——老井说——
小暑的开始也是苦夏的开始，饮食上除了多吃以上六种食物外，还要记得不要暴食、嗜食、过食，以免伤了脾胃。像过于辛辣、油腻的食物也要少吃，不然会容易上火、口感舌燥，太过寒凉的雪糕、饮品也要少食用，体内容易生寒气、湿气，对健康都没有好处。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
