明日是八月十五中秋节,家人团圆的大好日子,肯定少不了一顿热热闹闹的团圆饭。中国讲究“民以食为天”,每个传统节日,都会有不同的食俗文化,例如春节吃饺子、吃鱼、吃圆子,都为了讨个吉利和喜庆。到了中秋节自然也有喜庆菜,与此同时,中秋这天也不是什么食材都可以端上桌的,有好寓意的食材,就有不好的、不吉利的食物忌讳。
中秋节无论穷富,记得“吃3样,忌2样”,不忘传统,喜迎中秋。
吃3样:
一、鸡
老话讲“无鸡不成宴”,我国佳节吃鸡是历代传统,鸡,谐音通“吉”,寓意着吉祥,有吉祥如意的含义,中秋节一道焖全鸡端上桌,吃了之后家人都顺心顺意,万事大吉。
推荐:【电饭锅焖鸡】
食材:三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱
1、三花鸡洗净后,鸡爪塞入鸡腹备用,干香菇提前泡发,另外准备好大葱段、姜片。碗中放一勺料酒,一勺老抽,两勺蚝油,四勺生抽,半包甜面酱,搅拌均匀后备用。
2、将三黄鸡放入大盆中,加入适量姜片,之前准备的腌料涂抹鸡身,要里外都涂抹到位。
3、将香菇和葱段塞入鸡腹中,倒入两勺腌料。电饭锅用葱段、小葱结、姜片打底,放入三黄鸡,倒入剩余的腌料。
4、腌料用刷子刷开,尽量刷均匀,盖上锅盖定时约烹饪1小时,即可盛出装盘。
二、油菜
油菜谐音“有财”,中秋节将油菜端上桌,寓意着财源广进,也祈愿财运亨通,而且油菜清脆鲜嫩,不需要过多烹饪就十分可口,只和大蒜搭配就是一道美味素菜。
推荐:【蒜蓉油菜】
食材:小油菜、大蒜、小米椒
1、油菜洗净后对半切开备用,碗中放两勺生抽,适量盐、糖、淀粉,倒入小半碗清水搅拌均匀。另外准备好蒜末、辣椒碎。
2、煮锅添水,水沸后放半勺盐半勺盐,倒入油菜焯水15秒,捞出控水。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末、小米椒,中小火爆香,倒入料汁煮沸,放入油菜翻炒。
4、等到汤汁收紧后即可关火,出锅装盘时可以撒些葱花、辣椒圈点缀。
三、豆腐
豆腐的谐音,读起来同“都福”,寓意着福气满满,祈愿家人们幸福安康,多有福气,而且豆腐营养丰富,清爽不油腻,还容易消化,很适合中老年食用。
推荐:【火腿豆腐】
食材:豆腐、火腿、鸡蛋、芝麻油
1、豆腐洗净后,用厨房纸巾擦干表面水分,切成薄片,火腿切成同样大小的薄片,姜切姜丝备用。
2、盘子底部用姜丝打底,浇一些生抽垫底添味,将切好的豆腐和火腿一片叠一片围成一个圈,摆放好。
3、中间孔洞打入一个鸡蛋,将盘子放入蒸锅,上汽后蒸制15分钟。
4、碗中加两勺生抽,一勺芝麻油,适量食盐、糖搅拌均匀,浇在蒸好的火腿豆腐上即可。
忌2样:
一、寓意不好的食物不上桌
中秋节时,无论是待客果盘还是放香案供桌的水果,都要避开寓意不好的食物,像:梨、李子、栗子、凤梨等,平常吃毫无问题,但中秋节这天,都是以喜庆为主,这类水果的谐音同“离”,老一辈的人认为在佳节食用它们,有“分离”的含义,尤其是像中秋节团圆的日子就更忌讳了。
二、咸菜不上桌
中秋是家人团圆的大喜事,也是秋收之后最重大的传统节日之一,中秋节无论是待客还是家宴,咸菜、泡菜这类小菜是不能上桌的。虽然日常早餐、晚餐时大家可能经常吃咸菜配粥,但中秋节为讨喜庆,多用“大菜”,这类略显寒酸的腌菜类食物,用来待客显得有些不尊重客人,家宴端咸菜上桌也有今年秋季没有好收成,家境清贫的意思。
——老井说——
中秋节除了食物上面的忌讳,还有“男不拜月”的老传统,月亮一般代表着“阴”,和男性相反,祭拜月神时可能会冲撞。而且在中秋送礼时,讲究“赶早不赶晚”,记得提前一两天送,最迟也要在中秋当天,这也是赠送礼物的基本礼节。
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