老话说“病从口入”，如今很多人各种各样奇怪的毛病，有相当一部分是吃出来的，但现在想找到纯天然，无污染的原生态食材确实有点难，先不说大气污染、水污染无处不在，即便在蔬菜生长、畜类养殖的过程中，也会人为的使用杀虫剂、防腐剂、瘦肉精、激素等对人体有害的东西，在追逐利益的同时，也丧失了食品安全的底线。
蔬菜是一日三餐中少不了的食材，除了在农村还能自己种菜自己吃之外，大多数在城市里的人只能去菜市场买蔬菜吃，品质好坏全看运气，看着水灵灵的蔬菜并不一定好，参差不齐发蔫的蔬菜也不一定差，普通消费者是很难判断出来的，如果有商家帮忙把关，把有农残的对人体有害的蔬菜剔除掉，就再好不过。
河南许昌的胖东来就是这样一个商家，蔬菜、水果进入胖东来销售，每天都需要经过农药残留检测，不超标才可以上架，胖东来甚至专门修建了一个食品安全检测室，自己亲自检测送来的蔬菜瓜果。
但有一些蔬菜，胖东来多次检测出农残，换了几个产地也不行，干脆就暂停销售或者不卖了。
今年曾经停卖了7种蔬菜很长时间，分别是：菠菜、小白菜、勺菜、油麦菜、芥兰、水芹、西芹。
期间还停卖了韭菜、长豆角、蒜薹等蔬菜。
总体来说，绿叶类的蔬菜最容易农残，一般是需要打一些杀虫剂来杀死蔬菜上的害虫，还会喷洒一些杀菌剂来杀菌和保鲜，根茎类的蔬菜一般没这个问题。
如有些人会买到一些“掉色”的蔬菜，绿色叶子上带着蓝色的物质，这些蓝色的东西叫波尔多液，呈现天蓝色，因为杀菌效果很好，里面的硫酸铜能很好的杀灭细菌并且让病菌很难产生耐药性，还能增强植物细胞壁的厚度，让蔬菜看起来更饱满水灵，所以使用的非常普遍，不过好在是低毒，但长期摄入依然会对健康产生危害。
小知识：如何降低蔬菜农残？一般有2个方法：1、先将蔬菜瓜果表面冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克~10克）15分钟左右，清水冲洗3~5遍。2、把蔬菜先焯水煮1分钟左右，然后再清洗干净再次烹饪，农药残留也会因高温失效。
其实胖东来还有更多食品安全方面的措施，如鱼类需要经过质检后，在净水里重新饲养15天才进商场，豆芽这种外面几乎全都用药的食材，干脆就自己做，还有馒头、面包、豆腐等食材，也都是不加任何添加剂自己做，比如很知名的胖东来大月饼，保质期只有短短的7天，这在月饼行业里都是不可思议的，中国如果这样重视食品安全的超市多一些，大众的健康一定会更好一些。
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