带着刚出锅的温热气的春饼,薄到半透明,却能保持筋道,不会在卷饼的时候轻易裂开,卷上鲜嫩的蔬菜,或者炒豆芽、炒土豆丝、摊鸡蛋、酱肘子、炒合菜等等,万物皆可卷。
一口下去,春饼的麦香,蔬菜的清香,越嚼越香,好吃绝了。
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像我家里,没有人会烙春饼,就提前做功课,找到了头厨的【烫面春饼】
一袋整整有10张,想吃的时候只需要上锅一蒸,或者平底锅正反面各加热15秒。
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冒着热气的软乎乎的春饼就出锅了,还有浓浓的麦香味,光闻味道就忍不住先吃了一张,跟那种店里现做的味道一样。
再卷上刚炒出来的京酱肉丝,一口下去满嘴的料,真的超过瘾!
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1.【配料安心0添加 0脂肪0反式脂肪酸】
每次买吃的东西,就会特别在意配料表干不干净。
不过,吃货们都知道,头厨是出了名的配料干净,这个春饼的配料表可以说是媲美自家做的那样简单干净!
配料表上只有两位!就是小麦粉和饮用水!制作过程中没有加油、盐、糖等、老人小孩都能放心吃。
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而且,它还是0脂肪,0反式脂肪酸,对需要控制体重的朋友特别友好,卷上生菜、鸡胸肉,或者牛排、大虾等等,配上一杯咖啡或者牛奶,碳水蛋白质和膳食纤维都有了,快手健康又营养。
2.【烫面工艺 软韧不易破 凉了也不硬】
春饼好吃的关键就在于它软中带韧,即使凉了也不硬!
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它家春饼好吃的秘诀就是在和面过程使用传统烫面工艺,用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度。
所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,但是如果没有掌握好水温和水量,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手等问题。
它家水温和水量的掌握恰到好处,我们在家复蒸出来的春饼,柔软有弹性,韧劲十足,撕扯也不会破,更不会软烂粘。
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吃起来十分劲道,麦香味十足!即使在放凉后,不会发硬,依旧好吃。喜欢吃春饼,又懒得自己烙饼的,或者自己压根不会烙的啊,就直接冲好了!
3.【简单方便 卷什么都好吃】
做起来也很简单!自然解冻后,上锅蒸2-3分钟就能吃。或者,直接用平底锅/电饼铛正反面分别加热15秒,刚出锅的春饼保留了纯正的麦香,什么都不加也很好吃。
根据自己的喜欢,卷上土豆丝、韭菜豆芽、京酱肉丝、烤鸭等等,无论卷什么都好吃。
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我下班之后,懒得做饭的时候,蒸上几张,包上自己喜欢的蔬菜、肉肉,方便又好吃。
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和朋友们出去露营/春游的时候,提前卷好各种美食带出去,不仅拍照好看,吃起来也特别美味。
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